Ebbi hat geschrieben: mit was für einem Grill backst du denn die Brote?
Hi Ebbi,
wir haben uns fürs Boot einen Cobb Grill gekauft. Das war schon mal eine Platzfrage, der muss ja irgendwo wohnen. Wichtig war uns auch, daß der Grill auch noch "isoliert" ist, d.h. wir können ihn in voller Glut ohne Handschuhe (!) woanders hinstellen, in Sicherheit bringen, die Glut ins Wasser kippen im Notfall. Der Grill hat einen Glockendeckel, und damit hat man dann einen kleinen Backofen. Echt genial. Von Brötchen, Fladenbrot, Zwetschgenkuchen bis zur Pizza war schon einiges drauf. Man kann ungefähr 1,5-2 Stunden damit backen, grillen, schmoren. Auch beim Anzünden funkt es fast gar nicht, normalerweise machen wir das an Land, wenn möglich, man kann ihn ja mit der Glut problemlos transportieren. Am 2. Januar haben wir hier zu Hause dann auch schon angegrillt, mit Pizza. Ich glaube, ich brauche keinen Pizzadienst mehr, hihi.
Es gibt nicht überall eine gute Infrastruktur in den Häfen, da müsste man morgens so 3-5 km zum Bäcker laufen, also backe ich ab und an eben selber, wenn es sich ergibt. Und das alles auf kleinstem Raum, meine Arbeitsfläche zum Kochen ist gerade mal 45 x 45 cm groß, und die habe ich auch nur, wenn der Kocher nicht gebraucht wird. Ich habe übrigens auch schon Hefezopf, Brötchen und Pflaumenkuchen auf dem Petroleumkocher gebacken, dazu habe ich einen "Omnia" Backofen aus Schweden. Richtig Brot muss ich auf dem Cobb erst noch probieren - sooo viel Urlaub hat ja kein Mensch ;-) und mir fehlt auch die Kühlmöglichkeit für den Teig, denn der Kühlschrank ist noch kleiner als die Arbeitsfläche. Aber Spaß macht's! Ach ja, Pizzateig habe ich schon über eine ganze Woche im Kühlschrank gehabt, denn beim Teig rühren gab's einen Salzunfall, mit ist der Salzbehälter aufgegangen und ich musste dann mit vielen Kilos Mehl "verlängern", damit es genießbar blieb. Pflaumenkuchen mit leicht salzigem Teig - öfter mal was anderes. Der Pizzateig ist immer besser geworden, je älter er wurde.
Ich backe meistens Weizen- oder Dinkelbrote - mein Göttergatte mag leider kein "Vogelfutter", Vollkornbrot ist also alleine meins. Ich habe ein Ruck-zuck-Rezept, ohne Teigführung, ohne Gare fertig in gut 2 Stunden, da backe ich nur einen Laib aus 500 g Schrot (ein Schelm, wer Böses dabei denkt). Wenn es ganz schnell gehen muss.
Ehrlich gesagt kenne ich mich mit Eurer Terminologie (noch) nicht so gut aus ;-) aber so lange das Brot schmeckt...! Na, das lerne ich auch noch, meine Brotbackbücher habe ich aber seit ... zig Jahren auf den Dachboden verbannt, ich backe meistens ohne Rezept - außer, ich finde mal wieder was Interessantes, so wie heute die dänischen Brötchen (Vorteig ist schon im Kühlschrank).
Angefangen mit der Brotbackerei hatte übrigens meine Mutter in den 70er Jahren, nachdem sie mehrmals Fremdkörper im Bäckerbrot gefunden hatte (von der Kippe bis zum Streichholz), und ich habe das in meinem Haushalt sofort übernommen. Mit meinem ersten Sauerteigbrot hätte man allerdings alle Scheiben des Empire State Buildings einschlagen können, das Brot hätte keinen Kratzer gehabt, urgs. Aber frau kann ja dazu lernen. Ist das toll, daß es das Internet und solche Foren gibt!
Danke an Alle für das herzliche Willkommen, ich freue mich!
LG,
Susanne
von littlefrog » Mi 9. Jan 2013, 17:01 
und die Rezeptforen sind offen für jeden 
da bin ich doch schon sehr gespannt auf deine Werke 
Das sind ja spannende Backgeschichten. Ich wusste gar nicht, dass man mit einem Grill backen kann 
finde ich gut das hier immer mehr los ist
Temperatursteuerung hab ich da auch, ich kann das Teil auf 300 °C aufheizen...
