Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[Betti]

Hallo zusammen,

ich bin die Bettina aus Weiden und backe bereits seit ca. 1,5 Jahre mein Brot selber. Auf mehreren Brotblogs bin ich auf eure Seite gestoßen und dachte mir, hier pass ich rein.

Obwohl ich schon so lang backe habe ich mich nie so ganz an Brüh-, Quell- und Kochstücke rangetraut und hoffe mit eurer Hilfe diese Scheu etwas zu verlieren.

Ich freu mich auf jeden Fall schon auf den Austausch mit euch.

Lg

Bettina

[Espresso-Miez]

Hallo Betti!

Ich komme auch aus der Ecke 92637/ 92676 , bin jetzt in und um Regensburg daheim und freue mich über mehr sauerteig-tätige Oberpfälzer hier im Forum!

Wen Du schon einen Sauerteig (ST) hast, sind die anderen Vor- oder Nullteige nur mehr Dekoration - das schaffst Du spielend!

die Miez

[hansigü]

Hallo Betti,
von mir auch ein Herzliches Willkommen und viel Spass bei uns!
Die Miez hat recht, die Quell-,Brüh und anderes gute Stücke sind wirklich ein Klacks gegenüber einem ST. Und wenn du Dich ans Rezept hältst, kann eigentlich nur gutes dabei raus kommen!
Also Rezept rausgesucht und

[jerdona]

Hallo Bettina!

Herzlich willkommen hier im Forum!
Manchmal sind es auch nur die Namen, die einem Respekt einflößen. Water roux klingt halt auch viel komplizierter als Mehl-Wasser-Pudding.
In diesem Sinne:
Quellstück = kaltes Wasser über Zeugs (Saaten, Schrot, Körner ect.) schütten und stehen lassen.
Brühstück = heißes Wasser über Zeugs schütten und stehen lassen.
Kochstück = Zeugs mit Wasser im Topf köcheln lassen.
Alles kein Zauberwerk, such Dir einfach anfangs ensprechende Rezepte in denen die genauen Mengenangaben stehen und dann
Viel Spaß beim Lesen und Backen und bei Fragen helfen wir gerne.

[Lenta]

Hallöle, herzlich Willkommen. Im Forum "Anfängerfragen" sind einige interessante threads, wenn du magst kannst du ja mal die Fachbegriffe und Abkürzungen anschauen. Wenn was fehlt oder unklar ist bitte sagen, ich bessere gerne nach

[Goldy]

Hallo Bettina schön das Du zu uns gefunden hast.Hier bekommst Du fast immer eine Erklärung wenn Du Fragen hast.Viel Spass bei uns