Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[elli02]

Hallo!
Mein Name ist Elli.
Bin zufällig auf dieses Forum gestoßen und hoffe hier wertvolle Tipps zum Thema Brotbacken zu erhalten.
Ich backe sehr gerne, schaffe es jedoch nicht eine richtig knusprige Krumme zu bekommen, die auch bleibt (also nicht nur frisch aus dem Ofen).
Werde mich mal durchlesen und hoffe das mein Problemchen dann gelöst ist.

[Brotstern]

Hallo Elli, herzlich willkommen hier bei uns!

Die Krume kann eigentlich nicht knusprig sein, denn sie ist ja das Innere, weiche des Brotes unter der Kruste.
Wenn du die Kruste gemeint haben solltest - nun ja, die kann ja nicht ewig knusprig bleiben, die Feuchtigkeit aus der Krume wird die Kruste irgendwann weicher machen.

"Die Krume ist das lockere und elastische Innere eines Brotes, das von der Kruste umgeben wird. Von der Krume hängt der Nährwert des Brotes ab."

Zitat aus dem Bäckerlatein von dieser Seite - hier findest du - neben dem Index hier im Forum - viele Begriffe erklärt.

[mischee]

Hallo Elli viel Spaß beim backen hier ... und das mit der Krumme verwechseln viele, meine Frau hat es auch heute gerade verwechselt und die sollte es durch mich eigentlich wissen

[Brotstern]

Hallo Micha,

... und das mit der Krumme verwechseln viele, meine Frau hat es auch heute gerade verwechselt...

Das ist ja nicht schlimm, Micha, aber gestern lief im TV die Backsendung mit Enie van de Meiklokjes, (ich war nebenbei am PC) und da war ein Bäckermeister - und auch der hat das immer falsch gesagt - der sollte es ja eigentlich wissen!

[mischee]

jep das haben wir zusammen gekuckt und ich glaube dabei war das ... hmm dan war das nicht heute sondern gestern

[pelzi]

Ein h erzliches Willkommen auch von mir.

[UlrikeM]

Huhu, Elli, schön, dass du auch hierher gefunden hast. Antworten bekommst du hier jede Menge, musst nur fragen

[_xmas]

Elli, ein neuer Stern am Himmel der vielzähligen Bäckersleut'. Wie schön, dass Du hier gelandet bist.
Kruste und Krume - das wirft man anfangs durcheinander. Weiter oben wurde es Dir ja schon erklärt. Ein paar Brote weiter wirst Du es genauer wissen



Viel Spaß hier, gute Backergebnisse, und unser Leitspruch lautet: .adA, soll heißen

[elli02]

Das kommt davon, weil wir das Wort Krumme im Sprachgebrauch nicht verwenden. Hihi. Bei uns heißt die Kruste Rinde.
Muss ich gleich in der Früh lachen.
Eine Bekannte macht Brot, da ist die Kruste sogar nach dem Auftauen in der Mikrowelle noch knusprig, aber nicht hart.
Leider zeigt sie mir nicht wie sie es macht - aber es schmeckt sehr genial.
Danke für die liebe Aufnahme.

[BrotDoc]

Auch von mir ein herzliches Willkommen, Elli!

[lisa und finja]

Hallo Elli,

Herzlich Willkommen hier bei uns. Wirst sehen, hier wirst du bald zum Profi werden. Viel spaß dabei.

[Lulu]

Hallöle Elli,

schön, dass Du uns gefunden hast. Ein Willkommen auch von mir.
Im Rezept-Index findest Du auch vielfach erprobte Rezepte mit einer
guten Gelinggarantie.
Wir freuen uns auf Deine Ergebnisse.... egal wie sie ausfallen .
Wenns mal
nicht so gelingt, habe ich die Erfahrung gemacht: .."hier werden Sie geholfen" ... wie es das nächste Mal besser klappt .

[Goldy]

Hallo Elli auch von mir ein herzliches Willkommen und viel Spass beim Stöbern und immer daran denken wir wollen Fotos sehen.

[hansigü]

Hallo Elli,
da sag ich auch mal: "Herzlich Willkommen" und viel Spass bei uns. Du wirst sehen, das Deine
"Krummenkrustenrinde" bald so sein wird, wie Du sie haben möchtest. Also fleißig Stöbern, Fragen stellen und Backen! Also
P.S. bei uns heißt die Kruste eigentlich auch Rinde.

[Brotstern]

Ich komme aus der Gegend um Halle(Saale) - in meinem Elternhaus war die Kruste auch "die Rinde", und das Endstück vom Brot hieß "der Kanten". Früher mochte ich den nicht so gern, jetzt kann ichs kaum erwarten, mir den vom Brot herunterzuschneiden - der ist so lecker, wenn der noch warm ist!!