Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[Marla]

mein Name ist Susanne, ich habe angefangen Brot zu backen. Mit einem Rezept mit Hefe hat es auch toll geklappt. Dann habe ich mich an Sauerteigbrote gewagt. Ein Internetbeitrag hat mich begeistert, das Brot sah lecker aus. Mittlerweile habe ich das Rezept fünf mal ausprobiert. Leider ohne Erfolg. Bei der Ursachenforschung bin ich hier gelandet. Die Beiträge sind super.
Hoffe vielleicht noch auf eine Lösung für mein Problem

[_xmas]

Willkommen hier bei uns. Wir werden uns ganz sicher mit Deinem Problem befassen.
Allerdings fehlen das Rezept und/oder der Link und ein Foto Deines Backergebnisses. Bitte lass uns mal teilhaben, sonst ist Hilfe leider nicht möglich.

[Marla]

Geschmacklich ist das Brot lecker, hier das Rezept:
http://www.tnt-glitz.tv/sendungen/rezepte/sauerteigbrot
Für meine Versuche habe ich die Zutaten durch 6 geteilt. Ausser beim Vorteig, da habe ich einen EL Sauerteigansatz genommen.

[IKE777]

Hallo Susanne,
zuerst mal Willkommen bei uns und viel Spaß!

Ich habe mir dein Rezept mal angeschaut. Meiner Rechnung nach ist zu viel Wasser in dem Teig.
Die Menge, die im Hauptteig ist, würde ja schon fast genügen - aber da sind bereits 600g im Vorteig - und die sollten vermutlich von der Flüssigkeit im Hauptteig abgezogen werden.

Mal sehen, was die anderen dazu meinen.
Das fertige Brot habe ich dort auch nicht gesehen. Gibt es da ein Bild?

[_xmas]

Die TA liegt in etwa bei 175, Irene. Das sollte gehen

[Marla]

Das Brot ist im Film bei YouTube "Rezeptidee-Sauerteigbrot" zu sehen. Nach den 4h mit jeweiligen halbstündlichen drehen, sieht es eigentlich ganz gut aus. Der Teig ist zwar dann auch weich aber nach der Gare im Körbchen ist jegliche Spannung weg.

[IKE777]

Dieses Brot sieht wirklich lecker und nachahmenswert aus

Ich habe hier mal den Link zum Video, denn das interessiert sicher noch mehrere hier.