Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[Greta]

Hallo,

ich bin Greta und wohne südlich von Bremen im Landkreis ROW.
Bin Ende 40 und fing als junge Frau das Brotbacken an, inkl. VHS-Besuch. ;-)
Habe dann gute 25 Jahre pausiert (alle meine schönen Gärkörbchen gingen über die Jahre in die Mülltonne... schnief...) und bin jetzt seit ca. 1 Jahr wieder neu angefangen.
Zum Glück gibt es inzwischen (auch dank Internet) viel bessere Rezepte als früher...
Ich habe verschiedene Sauerteige und Lievito Madre im Kühlschrank, backe inzwischen auch mit Holzbackrahmen und es kristallisiert sich immer mehr heraus, dass ich zum Selbstversorger unserer (kleinen) Familie werde.
Da tauchen natürlich Fragen zu einer neuen Knetmaschine, professionellere Brotbackformen und alles rund ums Thema Einfrieren/Auftauen auf.
Mal schauen, was ihr hier schon alles Schönes dazu so gesammelt habt.
Freu mich auf euch, wenn ich helfen kann, natürlich gerne.

VG Greta

[Brotstern]

Hallo Greta,

herzlich willkommen hier bei uns!
Das kann ich gut nachvollziehen, dass du deinen Gärkörbchen nachtrauerst, aber man kann sich auch mit einer Schüssel oder einem Nudelsieb behelfen.

Ich finde es toll, dass du mit dem Brotbacken einen Neustart wagst, man kann schon stolz sein, wenn man ein gutes Brot aus dem Ofen zieht und ein wundervoller Duft durch das Haus zieht.

Wir freuen uns auf deine Backergebnisse, die du sicher gern mit uns teilen wirst!

[hansigü]

Hallo Greta,
herzlich Willkommen, wir freuen uns auch über jeden der hier aktiv dabei ist. Gerne helfen wir und sind natürlich auch auf Deine Ratschläge gespannt! Die Themen die dich interessieren sind ja schon öfters, und manche auch ausgiebig, besprochen worden. Viel Spaß bei uns!

[SteMa]

Hallo Greta,

Ein Herzliches Willkommen auch von mir. Schön, dass du direkt etwas in die Backwoche eingestellt hast, darüber freuen wir uns immer sehr.

[UlrikeM]

Herzlich willkommen, Greta. Gute Entscheidung, deine Backpause zu beenden. Selbstgebackenes Brot schmeckt viel besser als das Zeug, das man mittlerweile überall kaufen kann (muss).

Übrigens, wir sehen gerne Fotos

[jerdona]

Hallo Greta,

auch von mir ein herzliches Willkommen!
So ähnlich war es bei mir auch, meine Mutter hat damals vor vielleicht 30 Jahren öfters Brot gebacken, reines Vollkorn im der Kastenform, direkt geführter Teig mit Hefe, Vorteige oder Sauerteige waren unbekannt. Geschmeckt hat es schon, war aber seeehr rustikal, hat gekrümelt wie Sau und die Scheiben sind meist auseinandergebrochen. Damals dachte ich, das geht im Privathaushalt nicht anders und habe mich aufs Kuchenbacken beschränkt.
Gut, dass wir es jetzt besser wissen, dank Internet, Blogs und Brotbackforum!

Viel Spaß hier um und ich freue mich auf den Erfahrungsaustausch.

[moeppi]

Hallo Greta,
willkommen bei uns im Forum.
Ich habe vor ca. 30 Jahren mit den Brotrezepten von Barbara Rütting und Jean Pütz angefangen .
Viel Spaß beim Lesen.
LG Birgit

[UlrikeM]

Bei mir sind es sogar 35 Jahre her, dass ich anfing Brot zu backen, auch ausschließlich Vollkorn, aber damals schon mit Sekowa-Backferment, es war eben die Vollwert-Ära Als dann vor 30 Jahren meine erste Tochter geboren wurde, kam mir beim Backen immer das Stillen dazwischen und ich hab einiges an Übergare produziert. Da hab ich dann aufgehört (zu backen) und eine Pause von 6,7 Jahren gemacht.

[_xmas]

Hallo Greta, herzliche Willkommensgrüße.
Zeig doch mal, wie deine Backergebnisse aussehen...

[hansigü]

Ulla, schau mal hier