Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[Landytom]

Hallo aus Rheinbach

mein Name ist Thomas und ich habe in der Corona Zeit das Brotbacken für mich wiederentdeckt. Mittlerweile habe ich ein paar durchaus schmackhafte Ergebnisse erzielt und möchte mich verbessern und austauschen.

Auf der Suche was die Ursachen für meine Backfehler sind, habe ich dieses Forum gefunden .

Da neben Mehl, Wasser, Hefe und Salz nur wenig mehr in ein Brot gehört und das "Wie" das Geheimnis ist, freue ich mich hier eine Platform gefunden zu haben auf der sich Menschen treffen und über dieses Thema sprechen

Viele Grüße

Thomas

[hansigü]

Herzlich Willkommen Thomas,
wir freuen uns über jeden der hier mitmischt und die Geheimnisse des guten Brotes ergründet!
Gerne sind wir dir bei der Fehlersuche behilflich! Dann wünsche ich dir viel Spaß bei uns!

[Tim_backt]

Hallo Thomas und willkommen im Forum!
Deine Philosophie klingt ja sehr gut. Dann bin ich gespannt auf deine Ergebnisberichte - nach vier weiteren Beiträgen auch gerne mit Fotos.

Grüße aus der Pfalz

[matthes]

Hallo Thomas und Herzlich Willkommen!

Geht mir auch so, ohne diese blöde Zeit hätte ich wohl nicht so intensiv mit dem Backen angefangen. Eine schöne Leidenschaft, klasse Leute hier im Forum!
Bin ja auch recht neu hier, fühle mich aber sau-wohl

Viele Grüße aus dem Hessenland von
Matthias

[Sheraja]

Herzlich Willkommen auch von mir. Ein "Geheimnis " ist die Liebe und Leidenschaft für das Backen soviel kann ich schon mal verraten

[BrotRookie]

Hallo Thomas,

ja, das kann ich nachvollziehen, weil selbst erlebt (das mit dem Wiedereinstieg). Viel hat mir dabei geholfen, ein stärkeres Gefühl für den Teig zu entwickeln durch beobachten und fühlen des Knetens und der Gare. Alleine das intensivere beobachten der Teigentwicklung beim Kneten hat bei mir viel zur Verbesserung der Ergebnisse beigetragen (früher einfach zu kurz, ist aber auch abhängig von den verwendeten Mehlarten).
Ich freue mich schon auf deine weiteren Beiträge.
Gruß
Thomas

[Landytom]

Hallo zusammen,

ich freue mich über eure Grüße und die Rückmeldungen. Mit Interesse an der Sache und Leidenschaft kommt man schon recht weit

Aktuell experimentiere ich mit Brötchen und Roggenbrot. Es ist schon erstaunlich was es für ein Unterschied macht bei annähernd gleicher Rezeptur und kleinen Änderungen doch recht unterschiedliche Ergebnisse zu bekommen.

Bei den Brötchen habe ich Backmalz ausprobiert und beim Roggenbrot die Erfahrung gemacht das man Teig auch zu lange kneten kann. Man lernt nie aus

Dann mach ich mich hier im Forum mal auf die Suche

Liebe Grüße

Thomas