Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[simsa]

Hallo,

hab hier unangemeldet schon öfters reingeschaut. Nun hab ich ein kleineres Problem und hab mich einfach mal angemeldet.

Hab in Deutschland für einige Zeit schon Brot gebacken.
Nach einem Jahr des üblichen "Weißbrotes" hier in Wales ist das Verlangen nach einer Scheibe Roggensauer übermächtig geworden.

Mein Problem ist der Sauerteig Ansatz. Ich hab nichts was ihn warm hält über Nacht da hier die Heizung über Nacht abgeschalten wird.
So war mein erster Brotbackversuch hier eine steinharte Enttäuschung.

Ich werde es nochmal versuchen und möglicherweise detaillierter um Hilfe schreien

Liebe Grüsse
Simone

[BrotDoc]

Herzlich Willkommen!

Was den Sauerteig angeht, probieren mal Deinen Backofen mit angeschalteter Lampe aus, darin werden meist so um die 25-30° Temperatur erreicht.

[simsa]

Hi BrotDoc,

das hatte ich vergessen zu erwähnen: ich koche und backe mit einem 25 Jahre alten Stanley cooker (wie zu Omas Zeiten ). Der hat leider kein Licht.
Der 2. Sauerteigansatz sieht dank Teekannenwärmer über Nacht aber ganz gut aus. Ich hoffe der trotzdem vorhandene Temperaturabfall über Nacht macht ihm nicht allzu viel. Ich versuche es dieses mal mit mehr Zeit. Statt die volle Mehl- und Wassermenge habe ich den Sauerteig aus dem Ansatz über 3 Tage "aufgebaut". Von morgens bis abends hat er es warm.
Hat da vielleicht jemand Erfahrungen?

LG Simone

[hansigü]

Hallo Simone,

da sag ich auch mal Hallo und wünsche Dir, dass Du bald gute Brote backen kannst.
Vielleicht hast Du die Möglichkeit Dir ne Gärbox zu basteln?
Also ich würde den ST über Nacht dick in ne Decke einpacken oder in ne Styroporbox.

[BrotDoc]

Hallo Simone,
dann kann Dir nur eine Gärbox oder ein Elektroheizkörper helfen

[cheriechen]

Hallo Simone,
schön, dass du da bist!!

[_xmas]

dann kann Dir nur eine Gärbox oder ein Elektroheizkörper helfen

Ich habe gute Erfahrung mit Wärmflasche und Styroporbox gemacht, als ich noch nicht wusste, ob ich diesem Hobby treu bleibe. Das ist nun ein paar Brote her

[lisa und finja]

Hallo Simone,
Ich bin auch erst ein paar Tage hier, aber es sind hier sehr viele ganz nette Menschen, das hab ich schon gemerkt. Also, einen Sauerteigansatz habe ich immer auf der Fensterbank stehen gehabt, darunter ist der Heizkörper. Wenn das nicht geht: Es gibt so ein Gerät,da kannst du Joghurt selber machen, ohne Strom. Da ist eine Styroporbox mit einem Einsatz für warmes Wasser drin, der hält die Temperatur für 20 Stunden. Darüber ist eine kleine
Schüssel für den Joghurt. Wenn du willst, schaue ich mal nach, wo du den bestellen kannst und wie das Ding heisst. Das müsste eigentlich für den Ansatz zu machen ausreichen.
Liebe Grüsse aus Ostwestfalen
Lisa

[simsa]

Hallo,

vielen Dank für das herzliche Willkommen und eure vielen Tips

Ich habe gestern das Paderborner gebacken. Es gewinnt keinen Schönheitspreis (der Stanley und ich sind noch nicht wirklich Freunde) aber es ist superlecker!

Mit Teewärmer und Restwärme des Ofens scheint der Sauerteig also über Nacht zufrieden zu sein

LG Simone

[lisa und finja]

Hab ich gestern auch gebacken:-) Schmeckt wirklich sehr gut.

Liebe Grüße
Lisa