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Hallo aus Stuttgart!

Hier kann man sich im Forum vorstellen

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Hallo aus Stuttgart!

Beitragvon stoitschkov » Mo 19. Apr 2021, 13:46

Hallo Backfreunde!
Mein Name ist Frank, ich stehe kurz vor der Rente und ich komme aus Stuttgart.
Seit ich einen Backofen habe, der bis 300°C heizt, backe ich mit Begeisterung Brot.
Denn ich habe auch noch einen GusseisenTopf mit Deckel und so kann mir kein Brot mehr davonlaufen runningdog
Die Bandbreite der Backerfolge haben noch eine zu große Streuung. :gre
Ich verwende nur Bio-Mehle und habe mir ein ganzes Sortiment angeschafft: Vollkorn-Roggen, Dinkel, Ruchmehl und Emmer. Vor allem die Zugabe von ein wenig Emmer gibt dem Brot ein unvergleichliches Aroma.
Mein erster eigener Sauerteig (Roggen-Vollkorn), den ich im Januar angesetzt habe, ist gleich gelungen und lebt bis heute. Dazu kam noch ein Dinkelvollkornsauerteig und gerade breite ich noch zwei verschiedene Lievito Madre vor.
Ich freue mich auf regen Austausch und viele Tipps!

Grüße
Frank

Mein Lieblings-Brotbackvideo, das bei mir sogar eine therapeutische Wirkung erzielt, ist von Alexander Brot: https://www.youtube.com/watch?v=Wapv8XfIgU8
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Re: Hallo aus Stuttgart!

Beitragvon matthes » Mo 19. Apr 2021, 14:26

Hallo Frank und Herzlich Willkommen hier im Forum!

Das klingt mega spannend was du erzählst, freue mich (sobald du 10 Posts geschafft hast) auf erste Fotos ;)

Viele Grüße
Matthias
Das bin ich (Matthias)
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Re: Hallo aus Stuttgart!

Beitragvon stoitschkov » Mo 19. Apr 2021, 14:35

matthes hat geschrieben:... freue mich auf erste Fotos ;)


Gerne! Ich knipse jedes Brot - den Geschmack muss ich versuchen in Worte zu fassen :?
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Re: Hallo aus Stuttgart!

Beitragvon moeppi » Mo 19. Apr 2021, 16:01

Hallo Frank,
willkommen bei uns im Forum!

Mich wundert, dass A. Broy (nicht Brot ;) ) das Brot auf einem kalten Blech backt :?
Hier wird das Backblech bzw. Back-Stein/Stahl ordentlich mit aufgeheizt.
LG Birgit
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Re: Hallo aus Stuttgart!

Beitragvon UlliD » Mo 19. Apr 2021, 17:33

Willkommensgrüße auch aus der Lausitz :top :top
Liebe Grüße vom Ulli aus Forst
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Re: Hallo aus Stuttgart!

Beitragvon Sheraja » Mo 19. Apr 2021, 19:24

Herzlich Willkommen aus dem Schwarzwald. Schön, dass du zu uns gefunden hast. Inspirationen gibt es mehr als genug hier.
mit einem Grüezi und Hallo :hu
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Re: Hallo aus Stuttgart!

Beitragvon Espresso-Miez » Mo 19. Apr 2021, 19:47

Viele Grüße und ein herzliches sm_06 aus Bayern

von der Miez
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Re: Hallo aus Stuttgart!

Beitragvon littlefrog » Mo 19. Apr 2021, 21:43

Grüß Gott und herzlich willkommen aus dem Gäu! Viel Spaß bei uns Backverrückten!
Liebe Grüße, Susanne (das Fröschlein, quaak) :BBF

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Re: Hallo aus Stuttgart!

Beitragvon stoitschkov » Di 20. Apr 2021, 16:00

[quote="littlefrog"]Viel Spaß bei uns Backverrückten![/quote]

:oops: Ich bin ganz gerührt von den vielen und freundlichen Willkommensgrüßen aus allen Regionen!
Ja, Backverrückte - das sind wir! Während der Arbeit sehe ich mich schon nach neuen Brotrezepten um,
meine Sauerteige im Kühlschrank schleichen sich tagsüber wie auch nachts in meine Gedanken,
im Brotkorb und im TK liegen noch gut 1 kg Brot rum - aber es juckt mich in allen Gliedern ein neues zu Backen...
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Re: Hallo aus Stuttgart!

Beitragvon Espresso-Miez » Di 20. Apr 2021, 17:11

stoitschkov hat geschrieben:im Brotkorb und im TK liegen noch gut 1 kg Brot rum

wenn Du hier nicht eine 0 vergessen/vwerschwiegen hast ist doch alles im grünen Bereich :lol:
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Re: Hallo aus Stuttgart!

Beitragvon hansigü » Di 20. Apr 2021, 20:36

Hallo Frank,
da sag ich mal aus Thüringen auch noch ein herzliches Willkommen!
Viel Spaß bei uns! .adA ;)
Gruß Hansi


In der Not isst der Bauer die Wurs(ch)t auch ohne Brot!
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Re: Hallo aus Stuttgart!

Beitragvon Mugerli » Mi 21. Apr 2021, 08:19

Auch aus der Schweiz: sm_06
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Re: Hallo aus Stuttgart!

Beitragvon stoitschkov » Mi 21. Apr 2021, 13:53

Gruß zurück in die Schweiz!
Ihr habt ja das gute, rustikale Ruchbrot, bzw. Ruchmehl. Ich bin ein großer Fan davon und habe mir das Mehl per Internet besorgt.
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Re: Hallo aus Stuttgart!

Beitragvon Mugerli » Mi 21. Apr 2021, 18:36

Ruchmehl ist hier wirklich Standard, ob Weizen oder Dinkel, das kriegt man quasi überall "nachgeworfen" :lala . Genauso wie Ruchbrot :lol: .

Dafür muss ich nicht selten überlegen, mit welchen hiesigen Mehlen ich die deutschen Typenmehle ersetzten kann :ich weiß nichts . Ausserdem verbäckt man hierzulande recht wenig Roggen, was die Auswahl an entsprechenden Produkten leider ziemlich übersichtlich macht :mz .


Dir auf jeden Fall viel Freude und schöne Ergebnisse beim Verbacken deines Ruchmehls (und auch anderer Mehle) :D!
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Re: Hallo aus Stuttgart!

Beitragvon littlefrog » Mi 21. Apr 2021, 22:27

Unsere Mühle in Gültstein hat seit längerem Ruchmehl im Sortiment, sogar aus Gelbweizen, wenn ich es recht weiss. Ich bringe mir aber meistens welches aus der Schweiz mit.
Liebe Grüße, Susanne (das Fröschlein, quaak) :BBF

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Re: Hallo aus Stuttgart!

Beitragvon stoitschkov » Do 22. Apr 2021, 12:14

Hallo Susanne, du bist ja fast aus der Nachbarschaft (mein Bruder wohnt in Herrenberg).

Ja, die Mühle in Gülstein hat sogar Dinkel-Ruchmehl - toll!
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Re: Hallo aus Stuttgart!

Beitragvon littlefrog » Do 22. Apr 2021, 18:44

Herrenberg ist ja ums Eck! Da kannst Du ja in der Mühle einkaufen :kl ich kaufe dort alles bis auf Hartweizengrieß und -mehl. Auch Urgetreide ist in großer Auswahl da, Einkorn, Emmer, Kamut...
Liebe Grüße, Susanne (das Fröschlein, quaak) :BBF

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Re: Hallo aus Stuttgart!

Beitragvon lucopa » Fr 23. Apr 2021, 10:18

Auch vom Bodensee ein herzliches Willkommen hier im Forum.

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Re: Hallo aus Stuttgart!

Beitragvon Tim_backt » So 25. Apr 2021, 19:10

Hallo Frank,

auch von mir willkommen bei den Backverrückten! ;)
Ach ja, in der Walz-Mühle gibt's auch Dinkel-Ruchmehl - das hat mir nämlich meine liebe Herrenberger Kollegin, die mich gerne mit Mehl versorgt, gerade mitgebracht. :)

Grüße aus der Pfalz
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Re: Hallo aus Stuttgart!

Beitragvon hansigü » So 25. Apr 2021, 19:33

Hallo Tim,
habe auf der Seite der Walz-Mühle geschaut und auch in der dortigen Suche "Dinkelruchmehl" eingegeben, aber da wurde mir nix angezeigt. Gibt´s das auch im Onlinshop oder nur im Mühlenshop? Wäre schön wenn du das mal eruieren könntest! Danke!
Gruß Hansi


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