Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[Sigurd]

irgendwann hatten wir von der Massenware Brot genug: Schmeckt nicht, wird schnell weich und hält nicht lange. Und dann noch die Infos über nicht deklarierte Zusatzstoffe!
Aus der Idee - dann versuchen wir es selbst und dem Stöbern in etlichen Blogs habe ich mich vor ca. 6 Jahren an die ersten Backversuche gewagt.
Seit dieser Zeit backe ich regelmäßig Brote und Brötchen, was auch Freude macht; „normales Brot“ dürfen wir nur noch im Urlaub genießen.
Ich backe überwiegend mit Hefe und Vorteigen; Sauerteig habe ich über einen längeren Zeitraum gehabt, der aber irgendwie nie zum Einsatz kam. Und dann war ich das Füttern leid.
Vor ein paar Tagen hatte ich mit meinem Teig ein Problem und bin nach der Suche der Ursache auf dieses Forum gestoßen: es hat mir gefallen und so habe ich mich hier angemeldet.

Grüße, Sigurd

P.S. Eine Frage hätte ich: Kann man hier Rezepte einstellen, die nicht eigen sind? Muss dann die Quelle genannt werden oder wie handhabt ihr dies?

[_xmas]

P.S. Eine Frage hätte ich: Kann man hier Rezepte einstellen, die nicht eigen sind? Muss dann die Quelle genannt werden oder wie handhabt ihr dies?

Bitte die Rezepte verlinken, Sigurd. Wenn du sie kopierst als Zutatenliste, ist das auch kein Problem. Die Kopie der Herstellungsweise könnte Urheberrecht verletzen - eine teure Angelegenheit.
Mit deinen eigenen Worten darfst du alles beschreiben.

Herzlich willkommen bei uns.

[jerdona]

Hallo Sigurd!

Schön, dass Du hierher ins Brotbackforum gefunden hast! Vielleicht können wir Dir mit den vielen tollen Rezepten doch nochmal einen Sauerteig schmackhaft machen? Also ich wollte nicht mehr ohne sein.
Vielleicht magst Du uns Deine Backwerke ja auch mal in der Backwoche vorstellen? Wir lieben Fotos!

[UlrikeM]

Hallo Sigurd und herzlich willkommen!

Warum kommt der Sauerteig nicht zum Einsatz? Zu sauer das Brot? Dann findest du hier viele Hinweise, wie man ihn milder führen kann. Ich denke, hier backen alle oder fast alle mit Sauerteig und nicht ohne Grund Sauerteig hat ein nicht zu ersetztendes Aroma und auch die Frischhaltung ist viel besser als bei reinen Hefebroten.

[Sigurd]

Hallo Ulrike,

wahrscheinlich habe ich damals das alles als zu umständlich angesehen:
Die Einen wollen flüssigen, die Anderen festeren Sauerteig. Dann wird ein Roggen-, Hefe- oder Dinkelsauerteig benötigt und und und... Auch habe ich in der Zeit mit Sauerteig (ca. 1 Jahr) nur 2 oder 3 Brote mit ASG gebacken.
So habe ich den Sauerteig abgegeben und habe vor, sporadisch Sauerteigbrote mit einem frischen Ansatz zu backen.
Der Gedanke mit einem neuen Sauerteig ist aber nicht aus dem Kopf.

Grüße, Sigurd