Hallo zusammen,
Ich schmökere schon längere Zeit hier und möchte erst einmal sagen, dass ich dieses Forum klasse finde!!!
Zu mir: Meine Mutter hat schon fast so lange ich denken kann, Brot (meist vollkorn oder mit hohem Vollkornanteil) und Kuchen selbstgebacken. Natürlich war das Brot, gebacken im normalen Ofen, oft mit "selbsterprobten" Rezepten, meist nicht so saftig wie gekauftes und schon gar nicht mehr nach mehreren Tagen. Aber wahrscheinlich haben wir uns aber daran gewöhnt und alle haben es gegessen.
Nun habe ich meine eigene Familie, habe auch längere Zeit Brot und Brötchen selbst gebacken. Mein Sohn hat immer "brav" mitgegessen, hat sogar auf die Frage, ob wir vom Bäcker Brötchen holen sollen nicht unbedingt mit Ja geantwortet. Dann kam der Tag, an dem er sagte, dass er das selbst gebackene Brot nicht mehr mag und für die Schule ist es ihm auch zu trocken. Punkt.
Mein Brot war natürlich nicht so saftig und lang haltbar wie gekauftes, dass muss ich natürlich zugeben.
Dagegen selbst gebackene weisse Brötchen mit Häuslers Backmalz (mit Enzymen) - die gehen immer noch weg wie "warme Semmeln", aber das ist eigentlich nicht, was ich dauerhaft an Backwaren haben möchte.
Da wir seitdem auch gekauftes Brot im Hause haben, hat auch mein Mann den "Spass" am Vollkornbrot verloren.
Ich habe dann - wohl schon etwas zaghafter - versucht extra saftige Brote mit nur einem Teil Vollkornmehl zu backen, aber gerade diese Brote wollten, all meinen Bemühungen zum trotz, erst recht nicht gut gelingen.
Dann habe ich die Bäckerei etwas frustriert aufgegeben. Schade, dabei haben wir einen günstig erstandenen gebrauchten Wiesheu Steinbackofen mit Beschwadung und eine Mühle.
Eigentlich alles da, nur der gute Bäcker fehlt .
Ich würde gerne Brot/Brötchen backen mit zumindest einem Teil Vollkorn. Hat vielleicht jemand einen Tipp, mit welchen Rezepten (die einfach gelingen und recht saftig sind), ich meine Familie vielleicht doch wieder von Vollkornbroten überzeugen kann (zumindest mit der Zeit)?
Ich gebe zu, das Forum hat mir schon richtig Lust gemacht, es einfach noch mal zu versuchen.
VG aus Dresden
Sandra