Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

von **kescht** » Sa 9. Jul 2011, 17:37

mich hat der Sauerteig-Floh gebissen

seit drei Wochen bin ich im Backrausch und kann überhaupt nicht verstehen, warum ich mich vorher nie an Backrezepte mit Sauerteig herangetraut habe.
Ich lese und probiere aus, lese wieder, schreibe Backrezepte ab, stöbere im Internet, kaufe Gärkörbchen, stelle meine Schreibtischschublade auf den Kopf, weil ich mein Skalpell suche, probiere wieder aus und fühle mich, als hätte ich den berühmten Topf mit Gold am Ende des Regenbogens gefunden

Ich weiß jetzt, was 'zur Gare stellen' bedeutet, was ein Milchbubi ist und die Abkürzung RST ist mir jetzt auch nicht mehr unbekannt.
Als ich meinen Gasherd zum allerersten Mal auf 250 Grad aufgeheizt habe, stand ich mit gedrückten Daumen davor, weil ich Angst hatte, dass er mir um die Ohren fliegt. So hoch war er noch nie eingestellt.

Habt bitte Geduld mit mir. Ich lerne eifrig und freue mich, dass ein Neuling bei euch willkommen ist

von **Gast** » Sa 9. Jul 2011, 18:33

Hallo kescht,
Du bist sicherlich herzlich willkommen. Frage was das Zeug hält. Es wird Dir einer hier immer sicher antworten.
Ich wünsche Dir viel Spaß und viele Anregungen.

von **stefan** » Sa 9. Jul 2011, 18:56

ein Hallo zurück in die Palz
das mit dem Flohbiß kann ich gut nachvollziehen! Obwohl ich schon recht lange mit Sauerteig backe, ist für mich die Neuzucht immer wie ein Wunder. Zuerst nur eine Roggenpampe und dann es gärt und blubbert es, die verschiedenen Phasen des Geruchs...
Viel Spass!

von **kescht** » Sa 9. Jul 2011, 19:20

vielen Dank für die nette Begrüßung
das Arbeiten mit Sauerteig ist für mich wie ein Wunder.

und das Kneten des Teigs mit der Hand ein sinnliches Erlebnis
Ich hätte nie gedacht, dass sich die Beschaffenheit von Teig innerhalb von 10 Minuten so sehr verändern kann

Hefeteig ist an sich auch nicht schlecht - ich ziehe ihn größtenteils jedem anderen Teig vor - aber Sauerteig --- oh Mann :kl