Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[Mugerli]

Nachdem ich mich hier ein bisschen eingelesen habe, möchte ich auch hier Hallo sagen

Meine "Brotback-Karriere" hat eigentlich erst so richtig letztes Jahr mit No-knead-Broten im Topf begonnen, nachdem ich mir in der Onleihe "Brote ohne Kneten" von Anne-Katrin Weber ausgeliehen hatte. Es war und ist einfach faszinierend, was man mit Minimengen an Hefe, viel Zeit und einem Topf zustande bringen kann . Irgendwann habe ich mir Lutz Geisslers "Brot backen in Perfektion mit Hefe" zugelegt und etliche Rezepte daraus gebacken. Gestern ist das Brotbackbuch Nr. 2 bei mir angekommen und wartet darauf durchgelesen zu werden und beim Backen zu helfen.

Nach fast einem Jahr "Hefe mit langer Teigführung" suche ich nun neue Herausforderungen. Deshalb habe ich mir vor kurzem mein eigenes Anstellgut hergestellt und es ist inzwischen fit genug, um mit mir die Welt der Sauerteig-Brote zu erobern .

Vorerst möchte ich bei Topfbroten bleiben oder ohne Schwaden in der Form backen. Dem Backofen hier in unserer (Miet-) Wohnung traue ich - wegen offen liegendem Heizelement am Boden - nicht wirklich zu, dass er dem Wasserdampf beim Schwaden lange stand halten würde .

Soweit erst einmal zu mir.

Grüsse dem Ruchmehl-Land
Mugerli

[Tim_backt]

Grüezi und willkommen im Forum!

Glückwunsch zum Sauerteig und damit dem neuen Gebiet des Backens!
Ich habe gerade das Brotbackbuch 1 an einen Freund verliehen, der gerade ziemlich Freestyle backt - für mich ist als Nachschub das BBB 4 unterwegs.

Dann viel Spaß hier im Forum und ich bin gespannt auf deine (Back-)Beiträge!

Grüße aus der Pfalz

[Mugerli]

Danke für die Begrüssung.

Und dir viel Freude und neue Erkenntnisse mit BBB Nr. 4

Grüsse zurück in die Pfalz

[hansigü]

Hallo Mugerli,
Von mir noch ein herzliches ,; wünsche dir viel Spaß bei uns!

[Mugerli]

Danke @ hansigü

Habe schon viele interessante Themen entdeckt

[brotelfe]

Hallo in die Schweiz!

ja das Backen in einem Topf ist eine tolle Methode. Das Brot bekommt so eine schöne Form und schmeckt auch ganz besonders - finden ich und mein Partner zumindest. Obwohl er sehr ungerne backt, habe ich ihm das Topf-Brot-Backen beigebracht und es macht ihm jetzt richtig Spaß!

Ich wünsche dir noch ganz viel Spaß beim Backen und Entdecken neuer Techniken. Nicht die Hand am heißen Topf verbrennen!

Liebe Grüße aus Berlin,
Gwen

[Mugerli]

Hallo zurück und Danke

Auch dir noch viel Spass beim Backen.

Verbrenne dir die Hände nicht am heißen Topf

Seit ich das Brot aus dem Gärkörbchen erst mal auf eine zugeschnittene Dauerbackfolie stürze (etwas mehr als Topfbodengrösse mit zwei "Griff-Streifen" dran zum hantieren) und damit in den Topf setze und auch nach dem Backen an den Streifen wunderbar wieder raus ziehen kann, ist das nicht mehr passiert . Hoffe, es bleibt dabei

[Sheraja]

Au e härzlichs Willkomme vo mir. Chumm au us dr Schwyz, wohn aber im Schwarzwald.
Also für alle verständlich, wünsche dir viel Spass bei uns.
Dein Profilbild hat mein Heimweh quasi genährt.

[Mugerli]

Merci vielmal .

Bei mir ist's umgekehrt . Komme ursprünglich aus dem Dütschen, lebe aber seit Jahren hier in der Schweiz. Ich bin aber auch gerne hin und wieder in Deutschland unterwegs. Gerne Ecke Freiburg/Kaiserstuhl. Ist nicht so weit von hier und bietet sich deshalb für ein Wochenende an. Ausserdem gibt es da einfach die besseren Weissweine