Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[Emma1]

Guten Morgen ihr Lieben,

nach langer Zeit habe ich wieder mit dem Brot backen angefangen.
Mittlerweile verstehe ich nicht, dass ich soooo lange ohne selbst gebackenes Brot überleben konnte

Komme gerade vom italienischen Supermarkt und habe 5kg Semola die Grano gekauft. Heute möchte ich mal ein Hartweizenbrot backen. Ansonsten mag ich gerne Roggenmischbrot mit hohem Roggenanteil und natürlich mit Sauerteig.

Ich hoffe hier auf viel Austausch, nette Plaudereien und Verständnis für den Backwahn.

In diesem Sinne...liebe Grüße in de Runde
Emma

[Espresso-Miez]

Hallo Emma,

herzlich Willkommen!

Da hast du aber mächtig Glück gehabt, dass du gleich 5 kg Deines Wunsch-Mehls bekommen hast. Die meisten klagen momentan über leere Mehl-Regale.
Hast Dir schon selbst einen Sauerteig ("ST") gezüchtet oder verwendest Du den ST-Extrakt im Tütchen? Wir freuen uns über regen Austausch und nette Plaudereien!

Viel Spaß und Erfolg wünscht

die Miez

[Emma1]

Hallo Miez,


nix Tütchen:-). Ich habe den ST selber gezüchtet. Hab 1x Roggen ST und 1x Weizen ST.

Hab Foto von meinem 1. Roggenbrot nach der langen Pause. Aber ich finde hier keine Möglichkeit ein Foto zu zeigen. Vielleicht sehe ich den Wald vor lauter Bäumen nicht, kann sein.

Mein ital. Supermarkt hat Unmengen ital. Mehl. Sie haben alles in 25 kg Säcken und wiegen soviel ab, wie man haben will.

Hab sogar im 3. Laden heute Morgen frische Hefe bekommen. Hab gleich mal Vorrat gekauft. Hab jetzt 6x 42g. :-) Da kann ich jetzt auch wieder einen Zopf backen.

Danke für Deinen lieben Wünsche
Emma

[UlliD]

....und Verständnis für den Backwahn.
In diesem Sinne...liebe Grüße in de Runde
Emma

Backwahn ???? hier sind doch alles normale Leute Willkommen in diesem feinen Forum, fühl dich wohl hier

[Espresso-Miez]

Aber ich finde hier keine Möglichkeit ein Foto zu zeigen

das kannst Du nach Deinem 5. (Text-) Beitrag. Freu ich mich schon!

Hab gleich mal Vorrat gekauft. Hab jetzt 6x 42g. :-)

soso, Du bisst also auch eine von denen - ts, ts, ts


die Miez

[Emma1]

Hallo Miez,

ja, ein Eichhörnchen :-)

Ganz ehrlich...ich merke gar nicht wirklich, dass es Engpässe im Supermarkt gibt.
Von meiner Oma und meiner Mutter habe ich dieses Verhalten übernommen. Ich habe immer Vorrat.
Koche auch auf Vorrat und friere ein. Wenn ich wieder genug Gläser gesammelt habe, werde ich auch wieder einkochen.


Hallo UlliD.....na, da bin ich froh, endlich mal unter "normale" Leute gekommen zu sein. Die gibt es einfach viel zu wenig...ganz normale Leute halt, wie du und ich :-)
Bin schon am wursteln....der Vorteig ist gemacht....:-)

[_xmas]

Liebe Emma, da der Wahn ja schon vorhanden ist, wünsche ich dir zudem viel Spaß bei uns.
Herzlich willkommen!

[Sheraja]

Willkommen im Forum der Backwahnsinnigen, hier ist immer was los.
Viel Vergnügen und Freude bei uns.
Ganz nebenbei kann frau hier was lernen und Inspirationen gibt es ohne Ende, eigentlich gibt es viel zuviel davon.

[Emma1]

Danke XMAS und Sheraja...

Ich denke mal, dass wenn man Austausch hat, Brot backen noch mehr Freude macht.

[hansigü]

Hallo Emma,
da sag ich auch noch fix und wünsche dir viel Spaß bei uns und natürlich beim wiederentdeckten Backen!

[Emma1]

Lieber Hansi...

....ich danke Dir!

[Mimi]

Hallo Emma,

auch von mir ein herzliches Willkommen bei den Backinfizierten.

Ich habe Deine Brote in der Backwoche schon bewundert .

Ich bin auch eine überwiegende Roggenbrotbäckerin und freue mich auf den Austausch.

[Emma1]

Danke Mimi...

Ich finde es toll, wenn man sich mit Infos versorgt und wenn man nachfragen kann.
Und bisserl " Dummschwätzen" muss immer drin sein, das gibt die Würze.

Morgen ist wieder Backtag. Da freu ich mich schon drauf.
Dann duftet die Wohnung sooooooo gut.

[Espresso-Miez]

Hallo Emma,

ich schreib jetzt mal hier weiter damit wir nicht den Thread über die Backergebnisse mit zuviel OffTopic belasten.
Dein Bier im Brot stört sich mit der Nutella eher weniger, aber Koriander und Schabziger würde ich höchstens noch zu Honig als süßen Belag akzeptieren. Oder doch lieber Butterbrot ohne "süss"!

Du suchst jetzt nach einem richtig hellen Brot, das ist gut für Frühstück. Als Kompromiss käme auch eine 50/50 Roggen-Weizenmischung in Frage, allerdings ohne Gewürze. Dann hättest Du den R-ST-Anteil und die Jugend auch noch ausreichend (helles) Weizenmehl. Das könnte passen, aber wie gesagt, es ist ein Kompromiss!

Ich schnapp´ mir jetzt mal mein gesammeltes Leergut, die EC-Karte und einen Mundschutz und fahr´ einkaufen, bevor alle anderen Schnarchnasen auch ausgeschlafen haben.

[Emma1]

Huh Huh Miez,

ich war grad im ALDI. Es gibt immer noch keine Hefe, und kein Rapsöl.
Die Regale sind immer noch nicht ganz aufgefüllt, ich hoffe nicht, dass das noch schlimmer wird.
Aber es wäre schon möglich als Folgeerscheinung.

Mit dem Mundschutz läuft die Brille an. Das ist schon alles bisserl schräg.

Na ja, die Kinder wollen helles Brot. Also mehr Weißbrot als Mischbrot. Bekommen sie....und ich probier dann auch mal eine Alternative:-)

[moeppi]

Hallo Emma,
willkommen bei uns.
ich bin auch Brillenträgerin, trage aber einen Multifunktionsschal für Kinder aus KIK (2,99), da beschlägt nichts und man kann ihn hinterher an die Enkel weitergeben.
Ansonsten haben wir bald (ich hoffe es) Mundschutz rumliegen bzw. können ihn entsorgen.
LG Birgit

[littlefrog]

Wenn man die Brille mit Kerzenwachs einreibt und dann poliert, beschlägt nix mehr. Mache ich im Winter immer so! Funktioniert auch beim Spiegel im Bad.

[Emma1]

Hallo Birgit und Susanne!!

Danke für die Infos. Dann werde ich nächste Woche mal in den KiK fahren und kucken, ob es so einen Schal noch gibt.

Susanne…sind die Gläser denn dann nicht arg verschmiert? Ich verstehe das jetzt grad nit.

[littlefrog]

ganz dünn, Emma, und dann so gut es geht weg polieren mit dem Brillenputztuch. Da ist nix verschmiert, aber die hauchdünne Schicht verhindert das Beschlagen der Gläser!

[Espresso-Miez]

Hallo Emma,

wenn Du bei den wöchentlichen Backergebnissen Brote mit großer Porung siehst, z.B. Rochus/Steinbäcker, oder auch _xmas, Michael/Hesse, Sheraja, ....
Sie backen überwiegend Weizenmischbrote! mit unserem Roggenbrot wird niemals nie nicht eine solche Porung erreicht.
Hansi, "Roggenvollkorn", UlliD, Mimi (zuletzt beim Online-Backen!) zeigen sehr schöne Roggenbrote, teilweise mit viel Vollkornanteil. Läßt sich Dein Brot damit vergleichen? Mußt eben doch mal ein Foto machen!

die Miez