Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[Bernhard]

Habe mich bereits im Forum etwas Eingelesen, viel Information, noch besser sind die recht Spontanen Antworten, ein Grund mich hier im Forum Anzumelden.

Seit einigen Jahren Backe ich Brot und Brötchen hauptsächlich, Kuchen eher selten, Koche allerdings viel und häufig.

Jeden Sonntag backe ich Brötchen (Vorteig Samstag), in der Woche Brot, und das seit einigen Jahren, bisher ohne Sauerteig.

Dank Internet kann man sich unzählige Videos zum Thema Brot Brötchen Backen anschauen, dass habe ich natürlich auch getan, die Ergebnisse aus den Videos, und mein Backwerk unterscheidet sich doch signifikant, obschon ich (denke) kein Anfänger in der Materie zu sein, bin ich dennoch erstaunt, im Themenbereich für Anfänger einiges gelesen zu haben auf das ich nicht wirklich geachtet hatte, Danke für solch gute fundierte Infos.

Ein Forum ist meines Erachtens die bessere Wahl, wenn man Fragen hat.
Grüße aus Ost Belgien
Bernhard

[_xmas]

Hallo Bernhard, ich begrüße dich herzlich in unserem Forum mit guten Wünschen für deine zukünftigen Backerfolge. Fragen werden hier gerne beantwortet.

[Mugerli]

im Forum und viel Spass hier.

Hier kann man wirklich viel (dazu) lernen, ergibt sich oft einfach so, völlig unabsichtlich

[Espresso-Miez]

Hallo Bernhard,

herzlich Willkommen!
Du bäckst schon viele Jahre Brot und das bisher ohne Sauerteig? Ich finde, Sauerteig macht ein Brot erst so richtig zum Brot. Zumindest hier ist das so. In Bayern/Oberpfalz ist das typische Brot ein Mischbrot, meist Roggenmischbrot. Das ist ja auch immer eine Frage dessen, was man gewohnt ist. Ich weiß nicht, was man in Belgien so kennt und isst.

Viel Spaß hier beim Stöbern und Experimentieren, und wenn Fragen auftauchen, bitte gerne her damit. Wenn Du die ersten 10 Beiträge geschrieben hast freuen wir uns auch über Fotos.

[Bernhard]

Espresso-Miez
"Du bäckst schon viele Jahre Brot und das bisher ohne Sauerteig?"
Also versucht hatte ich das schon, exakt nach Marcel Pa Anleitung, nach 4 Wochen, und unzähligen Fehlersuchen habe ich das Projekt vorerst auf Eis gelegt, dass wurde mir auch einfach zu teuer.
Habe vor 10 Tagen wieder ein Sauerteig angesetzt, nach einer andern Anleitung, (YT Schnell Lecker Schön heißt der Kanal)
Triebfähig ist der Sauer allerdings noch nicht (10 Tage), er hat jedoch schon Blasen.

LG

[hansigü]

Hallo Bernhard,
auch von mir ein herzliches "Hallöchen" aus Thüringen, dem Grünen Herzen Deutschlands!
Schade, dass es mit dem ST bisher nicht so richtig geklappt hat. Vielleicht versucht du es mal mit unserer Anleitung oder dieser aus dem Sauerteigforum. Diese hatte ich vor zehn Jahren genutzt und es hat auf Anhieb geklappt.

[Bernhard]

hansigü
Danke, wenn der ST "Helene" nicht will, werde ich darauf zurückkommen.
Bei meinem ersten Versuch, könnte ich wohl ein Abendfüllendes Thema eröffnen.
"Helene" steht zurzeit im direktem Sichtkontakt, bei 20 Grad im Wohnzimmer.
(Der Backofen, mit Licht hat 32 Grad, ist jedoch oft im Gebrauch, umsiedeln soll ja nicht Vorteilhaft sein.) Ich rede Helene gut zu
LG

[hansigü]

Bernhard, der frommen Helene nur gut zureden hilft nicht, die friert bei 20° etwas, die brauchts wärmer! Vielleicht gibts ja einen wärmeren Raum im Haus/Wohnung!?

[Bernhard]

Danke, mir war das auch nicht ganz geheuer, habe Helene wieder im Backofen gestellt, sie ist Förmlich explodiert.
Jetzt muss ich Aufpassen über die nächsten Schritte.
LG

[Espresso-Miez]

Wie sieht denn die Anzüchtung von Deinem ST aus? Normalerweise stellen wir den ST nach dem Füttern/Auffrischen für wenige Stunden warm, hier sind die 32°C in Deinem Herd gut, aber zum Aufbewahren kommt das (restliche) Anstellgut (ASG) in den Kühlschrank.

[WolfgangS]

[quote="hansigü"]... Vielleicht versucht du es mal mit [url=https://brotbackforum.iphpbb3.com/forum/77934371nx46130/tutorien-f40/wie-stelle-ich-sauerteig-her-anleitung-in-5-tagen-t1733.html]unserer Anleitung[/url] ...[/quote]
Bin gerade dabei meinen ersten ST herzustellen, habe aber noch keine Ahnung, ob ich erfolgreich damit bin. Falls nicht, so werde ich ich an "unsere Anleitung" halten.

[Espresso-Miez]

Hallo Bernhard,

wenn Du Probleme mit Fotos hast kann ich Dir auch PicR empfehlen. Das hat auch die technisch unbegabte Miez hinbekommen, sogar auf dem Handy!
Wenn man dort registriert ist kann man (kostenlos!) Bilder hochladen, und dabei gleich vor dem "Bildupload" einstellen, welche Größe sie haben sollen. Ich habe einmal "480 Pixel" eingestellt, und diese Einstellung bleibt für alle weiteren Uploads bestehen. Ins Brotbackforum kommt dann die Kopie vom "BB-Code für Direktanzeige in Foren" und fertig.