Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[Conaire]

Wollte mich auch kurz vorstellen

Komme aus RLP, bin in den besten Jahren und versuche mich am backen von Brot, Brötchen aber auch Kuchen und Torten.
Da ich dieses Hobby nun etwas intensiver betreibe, möchte ich natürlich dazulernen

Bin gerade dabei mir einen kleinen Hobbyraum einzurichten und habe mir dafür auch zwei Öfen gekauft - der normale Küchenofen reicht einfach nicht mehr - ein Wiesheu Minimat für Brötchen und einen Wiesheu Ebo für Brot.
Allerdings wird man da bei den Einstellungen wirklich erschlagen...naja mal sehen.

Freue mich hier zu sein und hoffe auf regen Austausch Gleichgesinnter

[Espresso-Miez]

Hallo Conaire,

herzlich im Brotbackforum!
Dich hat das Backvirus ja ganz ordentlich infiziert. Wenn Du Dich ein bißchen im Forum umsiehst wirst Du auch auf unsere "Süße Ecke" stoßen, wo Kuchen, Torten und süßes Kleingebäck zu finden sind. Und wenn Du das eine oder andere Rezept mit uns teilen möchtest, freuen sich die Süßschnäbel sicher darüber.
Wir freuen uns auch immer über Beiträge im Wochen-Thread, ganz besonders, wenn Du von Deinen Backwerken auch Bilder einstellst (geht nach 10 Text-Beiträgen).

[Bäckerbub]

Hallo Conaire,
da hast du aber mächtig investiert. Gleich 2 Profi-Backöfen auf einen Schlag. Da wünsche ich dir viel Spaß.
Noch ein Tipp: Marcel Paa hat auf YouTube den Miwe Cube vorgestellt. Ich habe bei ihm angefragt, ob er bei zukünftigen Rezepten die Einstellungen für die Miwe TC Go dazu schreiben kann. Mal schauen, ob er das macht. Wenn ja, kannst du das auch für deine Wiesheu Steuerung verwenden, was für den Anfang bei diesen Profi-Geräten hilfreich sein kann.

[Conaire]

Danke sehr, werd ich mir ansehen.
Normale Rezepte auf diesen Ofen um zu stellen, ist sicher einfach - wenn man weiss wie

Dort gibt es Funktionen wie:
Menge des Schadens (ml), Anzahl und Dauer des Schwadens.
Zug zu oder auf - ist ja klar verständlich aber wieviel Wasser der Ofen für Gebäck X braucht und wie lange, das ist mir nicht ganz klar.

[Bäckerbub]

Bei meinem Ofen gab es ein paar vorinstallierte Rezepte. In der Regel wurde für den Schwaden 150-300 ml Wasser verwendet. Ich lasse den Schwaden bei meinen Roggenmischbroten nach 10 Minuten wieder ab, um eine schöne Kruste zu bekommen.

[lucopa]

Auch von mir ein herzliches Willkommen.
Ich betreibe auch einen Wiesheu EBO.

Manfred

[hansigü]

Auch von mir ein herzliches aus Thüringen!
Wünsche dir viel Spaß bei uns und auf regen Austausch freuen wir uns alle!
Dann gutes Gelingen in deinen Superöfen!