Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[Biomaus]

Der Manz-Backofen und ich sind noch in der Testphase. Hab mal eine Frage:Wenn die Zutat
im Hauptteig for ein Kartoffelbrot 300g Sauerteig lautet, wieviel Anstellgut ,Getreide und Wasser
brauche ich dazu?
Liebe Grüsse
Andrea

[hansigü]

Hallo Biomaus,
Herzlich Willkommen hier bei uns!
Also für 300g ST benötigst Du in der Regel, 150g Mehl, 150g Wasser und 15g Anstellgut. Damit erhälts Du 315g ST.
Gutes Gelingen und viel Spass weiterhin!

[Biomaus]

Hallo Hansi, vielen Dank für die schnelle Antwort! Teste gerade einen Sauerteig-Grundansatz
in 5 Stufen . Leider klappt das mit der Temperatur von ca.30 Grad (Backofenlampe) nicht immer so gut. Auch Dir weiterhin gutes Gelingen. Gruß Andrea

[Tosca]

Hallo Andrea,
herzlich Willkommen bei uns im Brotbackforum und viel Spaß. Ich würde für den Anfang mit der "Detmolder Einstufensauerteigführung", wie Hansi schon geschrieben hat, beginnen. Für eine Dreistufenführung benötigst Du eine Gärbox mit einer thermostatgesteuerten Wärmequelle. Unter der Backofenlampe ist diese Sauerteigführung wohl nur schwer möglich.

[Lenta]

Huhu Andrea, da die dringende Frage schon beantwortet wurde bleibt mir nur noch dich recht herzlich zu begruessen

[Toby]

Hallo

und herzlich Willkommen im Forum

Toby

[Sperling76]

Hallo Biomaus,

herzlich willkommen bei uns. Hat dein Nick eine besondere Bewandnis?

Frei nach unserem Leitspruch:

[Ebbi]

Hallo Andrea,

herzlich willkommen hier im Forum und dass du schnell über die Testphase hinauswächst
das Ergebnis wollen wir aber auch sehen...

[UlrikeM]

Herzlich willkommen, Andrea,

viel Spaß beim Stöbern und viel Erfolg beim Nachbacken.

[Biomaus]

Hallo Lenta, hallo Tosca, vielen Dank für die guten Tips!!
Bis bald. LG Andrea

[Beate31]

Hallo Andrea,

willkommen im Forum und viel Sapß beim stöbern ...

[Biomaus]

Hallo Beate, danke für das Welcome!!
LG Andrea