Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[Mali]

an alle BäckerInnen hier!

Ich bin Mali und lebe in Bayern.
Vor ca. 2-3 Monaten haben wir als Familie (bestehend aus meinem Mann, unseren vier Kindern und mir) angefangen, unsere Ernährung umzustellen - Richtung Vollwertkost-
und aus diesem Grund habe ich angefangen, Brot zu backen.
Das habe ich zwar früher auch schon ab und an getan, aber halt nicht regelmäßig und nicht mit selbstgemahlenem Vollkornmehl.

Jedenfalls habe ich schon einge Backversuche hinter mir - leider auch genug misslungene
(das geht wohl nicht anders), aber es ist noch lang nicht so, wie ich es gern hätte...

Ich hoffe, mit eurer kompetenten Hilfe Fortschritte zu machen um endlich leckere, lockere & gesunde Brote und Brötchen herzustellen.


Viele liebe Grüße,
Mali

[_xmas]

genau, Mali nur so kann es klappen.
Herzlich willkommen und viele gute Backergebnisse

[Erdbeerkekschen]

Huhuuu
und Herzlich Willkommen
Ich ernähre mich auch vollwertig und genau aus diesem Grund backe ich auch mein Brot selbst
Immer gut sind die Rezepte von Tosca, die kann man gut aus reinem Vollkorn backen

[Lenta]

Hallo Mali,

bei 6 Personen lohnt sich das Brotbacken ja richtig, da kannst du ganz viel üben

Herzlich Willkommen hier und viel Spaß

[cheriechen]

Herzlich willkommen und viel Erfolg und Spaß beim Backen!!

[Feey]

So viele Abnehmer würd ich mir auch wünschen, dann könnte ich mehr backen.
Herzlich Willkommen und

[UlrikeM]

Hallo Mali,

viel Spaß beim Stöbern. Den Hinweis auf Toscas Rezepte gab es schon und das Erdbeerkekschen ist auch güt fürs Weiterhelfen, die hat schon alle möglichen Rezepte mit Typenmehl umgemodelt . Und auch sonst stehen hier alle Gewehr bei Fuß zum Rat geben

Feey, mir geht es genau so..

[Erdbeerkekschen]

Feey, ich würd schon mit nem größeren Gefrierschrank glücklich sein....
Watt man nicht so alles will...

[Feey]

Ja, am liebsten hät ich so nen großen Ami-Kombi-Kühlschrank mit großem Gefrierteil.....

[Mali]

Vielen Dank

für die Antworten und Zusprüche!


@-xmas: Ja, Übung brauch ich noch jede Menge *seufz*, hab grad das schnelle Buttermilchbrot aus dem Ofen geholt - aber irgendwie hab ich ein ganz ungutes Gefühl. Der Teig war irgendwie so hm komisch - immer wenn ich Roggen verwende ist der irgendwie so. Und soooo toll gegangen ist er auch nicht, obwohl ich ihm wirklich viel Zeit gelassen habe. Naja, mal sehn wie's beim Anschneiden aussieht.

@ Erdbeerkekschen: Danke für den Tipp! Mal sehn, ob ich die Rezepte auch finde...
Genau das ist ja mein Problem - kann man die Rezepte einfach so auf Vollkorn anwenden? Dass man mehr Wasser hinzufügen soll hab ich schon mitgekriegt - und dass Vollkornbrote wohl nicht ganz so locker werden könnnen. Aber sonst- geht das so einfach?

@ Feey: Und mir ist es grad bissle viel mit Backen - irgendwie reicht die Zeit vorne und hinten nicht, und das obwohl mein Mann grad Elternzeit hat ... ich muss wohl noch besser planen lernen,


Liebe Grüße,
Mali

[Beate31]

Hallo Mali

Herzlich im Forum und viel Spaß.

[Tosca]

Hallo Mali,
herzlich Willkommen bei uns im Brotbackforum und viel Spaß. Bezgl. Deines Buttermilchbrotes, schreibe doch bitte im Forum "Anfängerfragen" nach welchem Rezept und mit welcher Verfahrensweise Du das Brot gebacken hast. Hast Du evtl. ein Bild vom Anschnitt, das Du hochladen kannst?

[Erdbeerkekschen]

Hey Mali,

ja das geht. Nur musst du dir bewusst sein das dann natürlich genau das Brot raus kommt.
Schmecken tut es natürlich trotzdem. Wenn du magst kann ich dir schon mal ein paar von mir umgewandelte Rezepte schicken. Wenn dann schick einfach eine PM.

[Greeny]

Moin moin

Hallooooo Mali, schöner Name ürbigens.

Das Ihr 6 kleine Raupen seit ist ja "Fluch" und Segen in einem. Du kannst schön viel backen, musst es aber eben auch.

Wie Du siehst einige beneiden Dich etwas um die schöne Anzahl an Essern, hoffen wir das Du immer genug Zeit und Lust hast fleissig für Nachschub zu sorgen. Wir freuen uns schon darauf Deine vielen Ergebnisse bewundern zu dürfen.

Viel Spaß im Forum und vor allem Erfolg beim Backen für Deine Truppe.

[Mali]

Hallo,

@ Tosca: Ja, werd ich machen.
@ Greeny: Mali ist nur mein Spitzname, leider. Mein richtiger gefällt mir nicht so gut.
Und genaugenommen sind es grad nur drei Mäuschen, die bei uns Brot ohne Ende futtern , die vierte wird noch gestillt
Ansonsten: ja ich arbeite dran, dass schöne Ergebnisse rauskommen werden...


Viele liebe Grüße,
Mali

[Greeny]

Moin moin

Das mit den schönen Ergebnissen wird schon, da bin ich mir sicher.

Das kleine "Saugmäuschen" wird aber in absehbarer Zeit wohl auch in dem Brotkorb greifen.
Obwohl die lutschen ja zuerst immer gern Semmeln, sind so schön handlich und bieten eine lange Zeit Spaß.