Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[Sommersonne76]

Einen wunderschönen guten Morgen

ich bin ebenfalls neu hier. Ich backe seit ca einem Jahr selber Brot. Die meisten lieben ja die krosse Kruste beim Brot, ich selbst auch aber meine Mama leider nicht. Sie hat große Probleme mit den Zähnen, liebt mein selbst gemachtes Sauerteigbrot sehr aber sie kann es schlicht weg nicht beißen . Das tut mir natürlich wahnsinnig leid und daher hoffe ich hier ein paar Tipps zu bekommen, wie man auch „weichere“ Brote backen kann. LG

[hansigü]

Hallo und Guten Morgen,
herzlich Willkommen!
Ja das geht vielen älteren so, meine Großeltern haben damals die Rinde abgeschnitten und die wurde dann kleingeschnitten an die Tauben verfüttert
Wenn das Brot z.B. im Gefrierbeutel gelagert wird, dann wird die Kruste weicher.
Brote in Kastenform oder Backrahmen haben im allgmeinen weniger Kruste!

[Eliza]

Meine Mutter kann die krosse Kruste auch nicht beißen... Rein intuitiv packt sie das Brot schon in eine Plastiktüte - obwohl wir extra Leinenbeutel gekauft haben Mir ist letztens ein Brot im Gärkorb hängengeblieben. Die Folge war, dass die ganze obere Seite aufgerissen war, das Brot ging nicht mehr ordentlich hoch, aber die Kruste ist jetzt noch gut kaubar. Hat eben alles seine Vor- und Nachteile

LG, Eliza

[Espresso-Miez]

Hallo Sonne,
herzlich Willkommen im Brotbackforum!
Im Backrahmen bekommen die Brote relativ wenig Kruste. Abgeschnittene Rinde kann man gut klein schneiden, trocknen, vermahlen, und dann einem neuen Brot als BrühStück wieder zufügen. Die trockenen Brotbroesel können bei pikanten Speisen auch eine Alternative zu Paniermehl sein .

Viele Grüße von
der Miez