Bin jetzt hier gelandet, nachdem ich schon ein paar Tage um die gängigen Brot-/Sauerteig-Foren herumschleiche. Möchte mich kurz vorstellen, bin Schleswig-Holsteiner, Familienvater mit zwei Jungs. Ans Brotbacken bin ich vor knapp zwei Monaten geraten, eigentlich mehr aus Jux. Zwar hab ich als Kind schon mehr oder weniger selbständig Brot gebacken – aber wie ich feststellen musste, ist nach fast 30 Jahren fast alles wegamnesiert. Macht nichts, fang ich halt mit zwei „Brotbackbüchern“ wieder von vorn an.
Als es meiner Freundin auf den Geist ging, dass da permanent ein Glas auf der Heizung steht, hieß sie mich einen Gärkasten kaufen
Sogar faltbar ist das Teil. Wir falten es nur nicht. Jetzt dürft Ihr dreimal raten warum.Mein aktuelles Thema ist, Anfrischungen, Fütterungen und zweistufige Führung in den Alltag einzutakten. Das klappt modellhaft bisher ganz gut, und so bin ich grad dabei, die einstufigen Rezepte aus den Büchern auf zweistufig umzumodeln. So gerät man ganz von allein ins Experimentieren.
Heute morgen hab ich Bockmist gebaut. Die 1. Sauerteig-Stufe war gerade fertig, ich wollte die 2. vorbereiten und hab zum Mehl/Wasser der 2. Stufe schonmal den dreiviertelfertigen Poolish hinzugegeben
OK, Augen zu und durch: Den ST aus der ersten Stufe noch mit obendrauf, und seit 06.00 Uhr blubbert das nun vor sich hin. Bin schon für die zweite Stufe eine Stunde über der Zeit. Mal sehen, was draus wird, ich kann ja mal berichten …Viele Grüße
Carsten.
wenn du jetzt noch mit der Ankarsrum knetest....
