Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[benjamin]

Ich heisse Benjamin, Ingenieur/Informatiker im Hauptberuf, Bäcker im Nebenberuf, lebe und arbeite seit vielen Jahren in Japan, führe seit kürzerer Zeit eine kleine traditionelle Bäckerei (in Teilzeit) mit Deutschen, Französichen und Italienischen Backwaren, hauptsächlich Brote. Keine Convenience Produkte, alles wird selbst hergestellt, das bedeutet auch *keine* industrielle Hefe, sondern selbstgezüchtete Hefe- und Sauerteigkulturen. Selbst das Mobilar und viele der Utensilien in der Backstube habe ich selbst gebaut. Bei Recherchen im Internet bin ich des öfteren auf dieses Forum gestoßen.

[Caröle]

Wie cool, das klingt sehr interessant. Willkommen im Forum

[lucopa]

Hallo Benjamin,

das ist ja sehr interessant.
Meine Tochter geht im Januar für längere Zeit nach Japan (Tokyo). Wo seid Ihr ansässig? Ich werde im April meine Tochter besuchen und eine gute Brotadresse wäre natürlich toll.

Manfred

[benjamin]

Hallo Manfred, Danke für dein Interesse.

Wo seid Ihr ansässig?

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[heimbaecker]

Hallo Benjamin,

etwas verspätet auch von mir willkommen im Forum, toll was Du dir da aufgebaut hast und welches Fachwissen du auch schon her eingebracht hast!

[Hesse]

Ja, Benjamin ! Schließe mich den Worten von Christoph vollinhaltlich gerne an!
Einen "richtigen" Bäckermeister, welcher auch noch Ernährungswissenschaften studiert hat, haben wir hier sonst nicht - wenn ich richtig informiert bin.

Grüße von Michael

[benjamin]

Hallo Christoph und Michael, Vielen Dank für die Komplimente.