Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[Hobbybrotbäckerin]

habe das B-Backbuch Rustikale Brote erworben und habe dahingehend meine Schwierigkeiten
mit dem Roggenanstellgut bzw. Weizenanstellgut.
Das es im Geschäft das Anstellgut bereits fertig in 100 g bzw. 150 g zu kaufen gibt, meine Frage wie muss ich dieses Verwenden. Menge ich das angegebene Roggenmehl oder Weizenmehl für das Anstellgut mit - wieviel Gramm Fertigprodukt - ?? nebst Wasser, ich verarbeite mit der Küchen-
maschine wieviel Minuten und dann - noch ruhen lassen -- ??
Würde mich sehr über eine detaillierte Antwort freuen, da ich ganz neu als Brotbäckerin einsteige.
Danke

[hansigü]

Hallo Hobbybrotbäckerin,
sehr schön, dass Du Brot backen möchtest und auch ein B-backbuch hast. Gerne helfen wir Dir weiter, aber dazu sind Deine Einwürfe leider etwas zu kurz, da kommt man nicht an den Ball ran
will sagen: ist es das Buch von Gerhard Kellner; welches Rezept möchtest du backen, was genau verstehst Du nicht, welches Anstellgut aus welchem Geschäft meinst Du?
Also, bitte etwas genauer!
Ach so und natürlich: Herzlich Willkommen!

[moeppi]

Hallo,
du meinst bestimmt Seitenbacher?
Da gibt es bestimmt bessere Alternativen, wie zB Trockensauer.
LG Birgit