Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

von **Mark** » Fr 15. Mai 2015, 18:45

Hallo Brotprofis,

nun will ich mich doch, wie man das als guter Forennutzer macht, kurz vorstellen, wenn ich Euch schon um Eure Hilfe bitte.

Nachdem ich Ende letzten Jahres angefangen hatte, mich mal dem Thema Sauerteig und Brot backen zu nähern, habe ich vor knapp 3 Monaten meinen ersten Sauerteig selbst gezüchtet und backe seitdem fleißig ganz Basic Sauerteig-Roggenbrote ohne Schnickschnack und bin total begeistert wie lecker ein Brot aus Mehl, Wasser und Salz doch schmecken kann und daß es auch nach 6 Tagen noch schmackhaft und keinesfalls trocken ist.
Durch leichtes Variieren und Ausprobieren, habe ich mittlerweile ein persönliches Optimum aus Kruste, Krume und Verarbeitung gefunden, habe auch meinen Backofen "kennengelernt" und werde nun "mutig" und will mehr. Und deshalb bin ich nun hier, um aus Euren Erfahrungen zu lernen, neue Ideen zu finden und hin und wieder einfach mal 'ne "dumme" Frage zu stellen. Denn eins ist ganz sicher, daß ich Brot nur noch in absoluten Ausnahmefällen kaufen werde.

Ich freu mich auf die "Zusammenarbeit" mit Euch!

Viele Grüße...

Mark

von **Jodu** » Fr 15. Mai 2015, 18:57

Herzlich Willkommen hier.
Sicher wirst Du Spaß mit allen hier haben und Dich über das nette Klima freuen. Dumme Fragen gibt es nicht - Dumm ist der, der nicht Fragt und so immer am gleichen Problem hängen bleibt.
Also viel Spaß mit eigenem Brot und einer neuen Einstellung zu Mehl und Wasser.

von **Brotstern** » Fr 15. Mai 2015, 18:59

Hallo Mark,

schön, dass du uns ge- und für wert befunden hast, dich anzumelden und unsere Bäckerrunde zu bereichern. Wir freuen uns über jedes neue Mitglied, das aktiv bei uns mitmacht!

Mark hat geschrieben:...Denn eins ist ganz sicher, daß ich Brot nur noch in absoluten Ausnahmefällen kaufen werde. ...

Ich backe seit zwei Jahren mein eigenes Brot und es ist für mich jedesmal wieder eine Freude, wenn ich das erste Knärzchen abschneide und verkoste - da freut man sich schon abends im Bett auf das Frühstück am Morgen!

Viel Spaß bei und mit uns!

von **pelzi** » Fr 15. Mai 2015, 19:06

Auch von mir ein herzliches Willkommen :tc

und auf deine Backwerke bin ich schon ganz neugierig.

von **Isa** » Fr 15. Mai 2015, 19:18

Hallo Mark,

herzlich willkommen hier im Forum der Backverrückten. Wenn Du schon einen Sauerteig hast und schon ein gutes Brot backst, dann wirst Du bald soweit sein, dass wir auch von Dir lernen können!
Viel Spaß hier beim Stöbern!

Ich backe seit etwa 2 Jahren und kann mich nicht erinnern, wann ich das letzte mal ein Brot gekauft habe (außer das olle Toastbrot für mein Pubertier, aber das muss ich ja nicht essen.....)

Und ich finde es superklasse! Ich empfinde es auch ein bisschen als Privileg, denn wir trauen uns etwas, was andere gar nicht für möglich halten, was geradezu absurd zu sein scheint.
:st

Da scheint Bungee Jumping normaler zu sein ......

von **hansigü** » Fr 15. Mai 2015, 21:19

Na dann sag ich auch noch schnell "Hallo" und "Herzlich Willkommen"
Viel Spaß bei uns Backverrückten!

von **Lulu** » Fr 15. Mai 2015, 22:25

Hallo Mark,

auch von mir ein Willkommen. :tc

von **EvaM** » Fr 15. Mai 2015, 22:41

Willkommen und viel Spaß bei uns! :tc

von **Mark** » Fr 15. Mai 2015, 22:54

Ja WOW! So ein herzliches Willkommen! Dankeschön!

@Brotstern: Ja, mir geht es auch so, daß ich mich auf jedes neue Brot freue und immer ganz gespannt bin, wie es denn worden ist und dann ganz kritisch verkoste, wo denn die Unterschiede zu den vorherigen Broten liegt. Und alleine schon der Duft im Haus, wenn das Brot gebacken wird, oder auch der ganz besondere herrliche Duft des Sauerteigs und die Vorfreude auf das Brot.... hmmmm!

@pelzi: Selbst kreierte Backwerke werden sicher noch eine Weile auf sich warten lassen, denn es gibt ja schon so viele, leckere und getestete Rezepte hier und auf anderen Seiten, die ich erstmal ausprobieren will. Und es fehlt mir natürlich noch das Gefühl für Mischungen. Momentan werkel ich streng nach Tabelle und protokolliere alles mit, was ich so mache, um Unterschiede zu erkennen und auch erklärbar zu machen. Aber mit dem Wissen kommt der Überblick und das richtige Gefühl.

@Isa: Danke für den Scherz zur Begrüßung, aber wie ich schon oben schrieb, muß ich erstmal viel lernen, bevor ich Freestyle backe.
Und ja, es ist sicher ein Privileg, daß wir die Zeit haben bzw. sie uns nehmen können, um selber Sauerteigbrot zu backen, denn es ist schon sehr zeitintensiv. Aber wie ich oben schon schrieb, empfinde ich es auch als etwas Sinnliches, so einen Sauerteig zu komponieren, den Duft wahrzunehmen und am Ende ein Brot zu haben, wie man es sich wünscht und man es nur noch ganz selten in kleinen, echten Bäckereien zu kaufen kriegt. Ich freu mich sehr, daß ich mich mit dem Thema beschäftigt und den Versuch gestartet habe!

von **lisa und finja** » Sa 16. Mai 2015, 15:56

Da kann ich mich nur anschließen, lieber Mark. Herzlich Willkommen auch von mir. :tc

Ja, selbst gebackenes Brot ist schon was Besonderes. Ich bin genauso verrückt. Ich liege abends im Bett und freue mich darauf, die vorbereiteten Brötdhen morgens in den Backofen zu schieben. :tc

Übrigens: Einmal pro Monat veranstalten wir hier ein Online-Backtreffen, wo wir zusammen ein bestimmtes Rezept ausprobieren. Gerade heute auch wieder. Da kannst du auch viel lernen. Schau mal rein :tc