Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[Popcornchef]

Hallo an Alle hier im Forum ,

ich will mich euch kurz vorstellen: Ich bin Holger und komme aus dem schönen Badener Land. Vor kurzem habe ich mir im Garten den Traum von einem Holzbackofen verwirklicht. Nach ettlichen Flammkuchen und Pizzen habe ich mich nun auch ans Brotbacken gewagt. Erst mal mit einer Backmischung. Das hat schon mal ganz gut geklappt. Nun will ich zu höheren Weihen aufsteigen und mich an ein schönes Roggensauerteigbrot ranwagen. So bin ich auf das Forum hier gestoßen. Ich werde also mal die Weihnachtsfeiertage nutzen und mir einen Sauerteigansatz heranzüchten und mir dann ein einfaches Rezept von hier raussuchen. Oder könnt ihr mir ein Rezept empfehlen das für einen Einsteiger gut geeignet ist?


Danke euch!

Popcornchef

[epona]

Hallo Popcornchef,
Herzlich willkommen. Bin auf ie Fotos gespannt.

[Lenta]

Hallo Holger,

ich sehe schon, du bist hier genau richtig

Wolltest du eine Rezeptempfehlung für ein Sauerteigbrot oder für ein Hefebrot?

[Maja]

Herzlich willkommen, Holger und viel Erfolg beim Brot backen.
Kann eine Form auch in den Steinbackofen? Wenn ja, ist das Paderborner Landbrot ein guter, leichter Einstieg.
FBG Maja

[Popcornchef]

Danke euch für die nette und herzliche Aufnahme.

So, der Reihe nach:

@epona: Hier sind die ersten Fotos:

mein Stolz


unter Feuer


eingeschossen


fertig


... to be continued

@Lenta: Ja, ich meine ein einfaches Rezept für ein Roggensauerteigbrot
@Maja: Klar kann man darin auch eine Kastenform backen, ich will es gerne mal versuchen.

Grüße

Popcornchef

[Tosca]

Hallo Holger,
herzlich Willkommen bei uns im Brotbackforum und viel Spaß. Schau Dich bitte einmal in unserem Rezeptindex um. Dort findest Du eine Menge gelinglsichere Rezepte vom einfachen Roggenmischbrot bis zum etwas mehr anspruchsvolleren Vollkornbrot. Eine bebilderte Anleitung zur Sauerteigherstellung findest Du bei den Tutorien.
Dein Holzbackofen sieht ja Spitze aus; da kann ich Dich nur darum beneiden.

[epona]

@Popcornchef

Gefällt mir gut, dein Ofen. Da kommt doch der pure neid auf. Auchhabenwill, aber auf dem Balkon macht sich ein HBO nicht so gut. Leider.

Kannste Stolz sein.

[Peter]

Herzlich willkommen und viel Spaß mit Deinem Ramster. Ich habe in meinem schon viele leckere Brote gebacken. Das wird schon gut werden. Denk dran, das Holz immer schon klein zu spalten, dann klappts besser mit der Temperatursteuerung. Das war zumindest bei mir anfangs mein Problem.

Gruß
Peter

[Greeny]

Moin moin

Hallo und Herzlich Willkommen ich wünsche Dir hier viel Spaß im Forum und Erfolg bei der Brotbäckerei in Deinem wirklich tollen Ofen.
Zu den Rezepten wurde ja schon alles gesagt, unser Rezeptindex ist ja eine kleine Schatztruhe in der sich ganz sicher etwas passend für Deinen Geschmack findet.
Die ersten Fotos hast Du ja schon gezeigt.
Toller Start, wir freuen uns schon jetzt auf Deine nächsten Brotergebnisse.
Das was Du schon gezeigt hast ist echt toll.

[Lenta]

Hallo Popcornchef, das ist der von Greeny angesprochene Rezeptindex, oder du schaust gleich unter Brotrezepte - Roggensauerteig
Wenn Fragen sind nur los, wir helfen dir dann.

[_xmas]

Hallo Holger, auch von mir schönen guten Tach und viel Spaß mit uns Backstressgramucken.
Fragen werden fast immer beantwortet - und ganz oben rechts ist die Suchfunktion, auch da werden sie geholfen. Lass es Dir gut gehen bei uns

[Goldy]

Hallo Holger herzlich Willkommen bei uns. wenn ich neidisch wäre na da hast Du Glück,ein super Ofen gratuliere und viel Spass damit und bei uns.
Mit gelingsicheren Rezepten können Dir sicher unsere Holzbackofenbesitzer weiter helfen.

[BrotDoc]

Hallo Holger,
herzlich Willkommen hier bei uns!

[Sperling76]

Hallo Holger,

auch von mir noch viel Spaß bei uns und bei deinem tollen Ofen.

Viele Grüße
sperling

[UlrikeM]

Grüß dich Holger, das ist ja ein schöner Ofen. Tolle Voraussetzungen für gelungene Brote. Gutes Gelingen und viel Spaß hier beim Stöbern nach Rezepten

[Popcornchef]

Hallo...

Nochmal vielen Dank für die herzliche Aufnahme ins Forum. Ich merke schon: hier bin ich richtig!!!

Wetterbedingt habe ich seither noch nix im Holzofen gebacken, ich werde aber die Feiertage nutzen und einen Sauerteig heranzüchten. Na OK, ich versuche es zumindest mal. Ich halte euch auf dem Laufenden.

Herzliche Grüße vom Popcornchef

[Beate31]

Hallo Holger
hier im Forum.

tollen Ofen bin gespannt was du uns Brote zeigst.

[Pizzaofen Bäcker]

Hallo an Alle hier im Forum ,

ich will mich euch kurz vorstellen: Ich bin Holger und komme aus dem schönen Badener Land. Vor kurzem habe ich mir im Garten den Traum von einem Holzbackofen verwirklicht. Nach ettlichen Flammkuchen und Pizzen habe ich mich nun auch ans Brotbacken gewagt. Erst mal mit einer Backmischung. Das hat schon mal ganz gut geklappt. Nun will ich zu höheren Weihen aufsteigen und mich an ein schönes Roggensauerteigbrot ranwagen. So bin ich auf das Forum hier gestoßen. Ich werde also mal die Weihnachtsfeiertage nutzen und mir einen Sauerteigansatz heranzüchten und mir dann ein einfaches Rezept von hier raussuchen. Oder könnt ihr mir ein Rezept empfehlen das für einen Einsteiger gut geeignet ist?


Danke euch!

Popcornchef

Servus Popcornchef,
ich habe auch seit einiger Zeit einen Ofen verwirklicht, mann kan halt wirklich alles machen, neben Brot ist meine Hauptbeschäftigung Pizza :-)
http://seidlercity.de/index.php?option= ... &Itemid=92



Aber wegen den Sauerteig, sieh doch mal auch da auf die Seite, da ist der Sauerteig auch Super erklärt und ich bestelle auch mein Mehl von der Adlermühle.
http://www.adler-muehle.de/willkommen.html
viel Spaß