Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[thorsten]

Ich bin Thorsten aus Hamburg. Seit 2 Wochen backe ich Brot selbst. Ich möchte vor allem mit Vollkorn backen. Mein Resultate sind wechselnd. Aufgrund mangelnder Erfahrung und Wissen klappt das nicht immer ohne weiter, Rezepte für Type-Mehle mit Vollkorn nachzubacken.
Aber zumindest konnte man bisher alles essen
Und ich hoffe hier einiges lernen zu können.

Lg

[Gast]

Hallo Thorsten,
ein herzliches Willkommen von mir.
Ich wünsche dir viel Spaß und viele Anregungen hier.

[Maja]

Hallo Thorsten!
Dann mal herzlich willkommen und viel Erfolg beim Backen. Du wirst mit der Zeit und der Erfahrung immer besser werden. Auch mit Vollkorn.
LG Maja

[zippel]

Hallo Thorsten,

herzlich Willkommen hier! Ich denke, es wird Dir hier sehr gut gefallen.

Ich könnte mir vorstellen, dass Du dieses Brot ganz gut nur mit Vollkorn backen kannst. Ich wünsche Dir weiterhin viel Erfolg beim Backen und Ausprobieren!

[thorsten]

Ja das kann ich mir sehr gut vorstellen. Nur backe ich noch nicht mit Sauerteig. Damit muss ich mich noch mal auseinandersetzen. Meine Frau meint sie mag das nicht weil die Brote dann zu sauer sind. Kaufen tun wie im Moment Borte die mit Backferment gemacht sind. Das wäre auch noch eine Alternative.
Aber es könnte auch sein das meine Frau falsch liegt, und der saure Geschmack gar nicht von Sauerteig kommt, sondern zugesetzt wurde. Aber es gibt ja wohl auch "milde" Sauerteigkulturen. Das wäre villeicht mein Projekt für 2011

[zippel]

Ich finde das Flocken-Saatenbrot gar nicht so sauer. Aber das ist geschmacksache.

Ein Vollkornbrot mit Backferment wäre zum Beispiel dieses hier von Sieglinde.

[thorsten]

Wie gesagt. ich bin mir nicht sicher das meine Frau wirklich richtig liegt. Ich werde auf jeden Fall mal Sauerteig ausprobieren. Zumal es ja auch Rezepte mit nur einen kleinen Sauerteiganteil gibt.
Auf jeden Fall danke schon mal für den Link. Das werde ich sicher mal probieren.

[zippel]

Eben, probieren kannst Du es ja mal. Aber ich kann durchaus verstehen, wenn sie es nicht mag. Meine Freundin ist gerade schwanger und isst seit dem auch kein Sauerteigbrot mehr, weil es ihr zu sauer ist. Ich mag Sauerteig zum Beispiel nicht gerne in süßen Rezepten. Da stört es mich. Man gut, dass wir alle einen anderen Geschmack haben

[Greeny]

Moin moin

Martina, dann versuche es doch einfach mal mit Salzhering gereicht auf Vollmilchschokolade,garniert mit ...... (frei nach Wahl). Bin schon weg.

Achso Herzlich Willkommen Thorsten, Lustige Truppe hier und viel Spass im Forum, hier wird nicht nur geblödelt sondern man kann auch viel lernen.

Bis dann
Thomas

[Goldy]

Auch ein herzliches Willkommen Thorsten, von Goldy aus Thüringen. Viel Spaß wünsche ich Dir hier und einen regen Austausch.

[thorsten]

Ja, ich hab schon so einiges gelernt. Vor allem die Videos zum Rund und Langwirken haben mir sehr geholfen. So an weisen wie "zwischendurch durchkenten" in eignen Rezepten haben mich verwirrt.
Da bin ich jetzt schon mal ein Stück schlauer