Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[Grillbäcker]

Nach einigem mitlesen hier im Forum habe ich mich doch entschlossen, mich zu registrieren.

Ich bin inzwischen seit 2 Jahren dem Backfieber zum Opfer gefallen. Meine ersten Brote habe ich auf einem Schamottestein auf meinem Griller gebacken (daher auch der Nick) da mir der "normale" EBO zu "langweilig" war. Inzwischen nenne ich in meiner Outdoorküche auch eine HBO der Fa. Ramster mein Eigen, welchen ich regelmässig für Brot, Kleingebäck aber auch viele andere Dinge verwende.
Meine neueste Errungenschaft , welche ich auch durch die Forumsrezensionen hier entschieden habe, war eine Assistent, die mir inzwischen sehr gute Dienste leistet, auch wenn ich noch nicht 100 % damit vertraut bin.

In diesem Sinne freue ich mich auf eine gute Zeit hier, auf viele Anregungen und werde hoffentlich auch selber die eine oder andere geben können


lg Thomas

[epona]

Ein herzliches Willkommen.

[Tosca]

Hallo Thomas,
herzlich Willkommen hier bei uns im Brotbackforum und viel Spaß.

[Greeny]

Moin moin

Hallo und herzlich Willkommen in unserer Mitte.
Das mit der Assistent wird schon noch.

Bis dahin wünsche ich Dir viel Spaß im Forum und Erfolg bei der Bäckerei.

[Katinka]

Hallo Thomas,

freue mich, dass du dich entschlossen hast, dich anzumelden.
Über seine Backergebnisse zu plaudern und sich auszutauschen, bringt doch mehr Spass.
HERZLICH WILLKOMMEN!

[Peter]

... Inzwischen nenne ich in meiner Outdoorküche auch eine HBO der Fa. Ramster mein Eigen, welchen ich regelmässig für Brot, Kleingebäck aber auch viele andere Dinge ...

lg Thomas

Hallo Thomas und herzlich Willkommen.

Welchen Ramster hast du denn? Ich habe einen "Le Rond", seit einigen Monaten in meinem überdachten Sitzplatz eingemauert und ausgestattet mit Schamottausbausatz, Brotgewölbe unten und Pizzagewölbe oben. Der ofen macht viel Spass. Aber ich bin auch immer noch am Lernen, die richtige Menge Holz mit dem richtigen Durchmesser fürs vorheizen zu finden. Anfangs hatte ich immer zu viel Oberhitze für meine Brote und im Moment eher zu wenig Hitze insgesamt.

Gruß
Peter

[Grillbäcker]

Hallo Peter,

ich hab ebenfalls den Le Rond in Schamotte-Komplettausstattung.
Holz im Durchmesser 3-4 cm (mach nen Ring aus Daumen und Zeigefinger, da soll das Scheit durchgehen) geht am Besten - wenn du nur für Brotbacken hochheizen willst, nimm am Besten Weichholz (Fichte, Tanne, evtl Kiefer), heizt für ca. 40 minuten, Drossel zu, ausräumen, 5 min. abstehen lassen, danach die Mehlprobe, evtl mit nassem Lappen den Boden runterkühlen. Bei Pizza unbedingt auf kleines, harzfreies Holz zurückgreifen, ansonsten verrußt dir die Pizza!!

Oberhitze hatte ich noch nie zu viel , lasse immer brennen, bis der Ruß vom Gewölbe ab ist.

bist du im GSV auch? wenn nein, schau dort mal vorbei, da gibt´s viele Anleitungen zum Pizza, Flammkuchen und Brotbacken mit dem Ramster (von Thomas selbst eingestellt)

glg Thomas

[Peter]

Hallo Peter,

ich hab ebenfalls den Le Rond in Schamotte-Komplettausstattung.
Holz im Durchmesser 3-4 cm (mach nen Ring aus Daumen und Zeigefinger, da soll das Scheit durchgehen) geht am Besten - wenn du nur für Brotbacken hochheizen willst, nimm am Besten Weichholz (Fichte, Tanne, evtl Kiefer), heizt für ca. 40 minuten, Drossel zu, ausräumen, 5 min. abstehen lassen, danach die Mehlprobe, evtl mit nassem Lappen den Boden runterkühlen. Bei Pizza unbedingt auf kleines, harzfreies Holz zurückgreifen, ansonsten verrußt dir die Pizza!!

Oberhitze hatte ich noch nie zu viel , lasse immer brennen, bis der Ruß vom Gewölbe ab ist.

bist du im GSV auch? wenn nein, schau dort mal vorbei, da gibt´s viele Anleitungen zum Pizza, Flammkuchen und Brotbacken mit dem Ramster (von Thomas selbst eingestellt)

glg Thomas

Hi Thomas,
Ja ich bin auch im GSV und hab mir da schon viele Anregungen geholt. Manchmal bin ich zu faul, das Holz so klein zu Spalten und dann klappt's mit dem gleichmäßigen verbrennen nicht so gut. Aber was soll's, macht trotzdem viel Spaß und im allgemeinen schmeckt alles klasse aus dem Ofen. Den Tipp mit dem harzfreien Holz kannte ich noch nicht, danke. Manchmal war die Pizza in der Tat verrußt.
Gruß
Peter

[Goldy]

Ein Hallo zurück und herzlich Willkommen. Wir freuen uns auf Deine Resultate,na und viele Anregungen.

[UlrikeM]

Hallo und herzlich willkommen Schön, dass es ein neues Mitglied gibt. Aber schön mitmachen, gell

[Lenta]

Hallo,
um deine Ausrüstung wirst du hier heiß beneidet werden

Herzlich willkommen an Bord und viel Spaß!!!

[Beate31]

Hallo Thomas

willkommen hier in unserer Mitte viel Spaß und Erfolg beim Backen

Lieben Gruß
Beate