Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[zaumu]

Hallo zusammen.
Mein Name ist Klaus und habe das Bäckerhandwerk erlernt aber seit gut 38 Jahren nicht mehr ausgeführt. Es hat sich jetzt ergeben das ich seit einigen Wochen mein Brot selber backe weil ich auf die Chemie/Additive die den meisten Teiglinge/Mehlen etc zugegeben werden, nicht mehr haben möchte.
Hier im Forum habe ich einige für mich interessante Antworten und auch Fragen die ich weiter recherchieren konnte gefunden.
z.B. Thema Sauerteige / Gärkasten / Backmalz usw.
Ich habe mir meine kleine "Brot-Bäckerei" gebaut die mir sehr viel Freude bereitet.

Liebe Ostergrüsse
Klaus

[hansigü]

Hallo Klaus,
sei herzlich Willkommen hier im Forum. Schön, dass Du Deinen Beruf wieder rausgekramt hast und Dir eine kleine Brotbäckerei eingerichtet hast. Vielleicht hast du ja noch den einen oder anderen Kiff oder Tipp für uns! Wir freuen uns immer über schöne Brotbilder!!!
Also viel Spass bei uns und

[zaumu]

Ein paar Bilder







Sauerteig aus Roggenvollkornmehl und Roggenschrot nach 5Std Gare

[zaumu]

Adventschwarzbrot
Gewürze sind hier Zimt, Arabisches Kaffeegewürz u Muskat
Trockenfrüchte:
Aprikosen, Cranberrys, Pflaumen,Feigen, Datteln und geröstete Mandeln

[zaumu]

Garebox /Gärbox (Eigenbau) Stromkosten bei 0,24€ pro Kilowatt nach 6Std > 1,5 cent

[zaumu]

Brot nach Vinschgauer Art , allerdings im Kasten gebacken

Rheinisches Schwarzbrot

[zaumu]

Roggen wird nach Keimung zu Backmalz verarbeitet

[Werner33]

Hallo Zaumu,

herzlich willkommen an Bord

dein Kneter, Gärbox usw. läst ja schon professionelle Produkte erwarten

und was man einmal erlernt hat, vergisst man ja meist nicht mehr

Für Tipps und Tricks vom Profi bin ich immer offen und dankbar

Gruß Werner

[Cupper2]

Hallo Klaus, willkommen hier im Forum.
38 Jahre nicht mehr aktiv, aber das verlernt sich, bestimmt genauso wie Rad fahren nicht. Jedenfalls gefallen mir deine Brote sehr gut. Ich esse gern "Körnerbrote", aber mit dem Backen eben dieser tue ich mich noch ein bisschen schwer.

[Lulu]

Hallo Klaus
Willkommen im Forum .
Es ist wie das Radfahren, einmal gelernt.... Vergisst man nie. Schoen, dass du dich nach so viel Jahren wieder auf gute Handarbeit besinnst.
Eine tolle Gaerbox hast du!
Du kannst uns Laien sicher den einen oder anderen Baeckertip geben.

[zaumu]

Stimmt, verlernen tut man nichts, eher vergessen. Das entscheidende aber ist, dass man sehr schnell wieder im Metier ist weil man Vorkenntnisse hat und Zusammenhänge sehr schnell erkennt und Rückschlüsse ziehen kann wenn man etwas liest!

Ich bin immer und gerne bereit mein Wissen weiter zu geben.

Cupper 2.... das sieht meist alles scherer aus als es in Wahrheit ist. Ein paar Grundregeln sollte man beachten dann klappt es meist von alleine. Wichtig ist allerdings , wie bei allen Berufen > Gutes Werkzeug und liebe zu dem was man macht.

Anfang Mai werde ich mir den Alpha 2 von Häussler kaufen .. freu

Die Gareböx läuft sehr genau mit wenigen Zentelgrad Abweichungen die hier zu vernachlässigen sind und hat einschließlich Digitalthermometersteuerung ca 90 € gekostet.

[jerdona]

Hallo Klaus,

Herzlich willkommen im Forum! Dein Arbeitsplatz schaut ja gut aus und die selbst gebaute Garebox ist richtig professionell. .
Deine Backergebnisse kannst Du in der jeweiligen Backwoche posten. Wir freuen uns darauf.