Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[alex7]

Hallo liebe Hobbybrotbäcker!
Nach fast einem Jahr Forumspause bin ich mal wieder hier. Gebacken hab ich in der Zwischenzeit schön fleissig und hab mittlerweile einige sehr schöne Rezepte und ordentlich Übung gesammelt. Sonst hab ich erstmal mein Leben sortiert.

Mein Göttergatte frage mich gerade eben, ob ich nichtmal die superleckere Pizza machen könnte, deren Teig ich hier im Forum gefunden hatte... Nun find ich aber den Zettel nicht mehr

Und im Forum find ich den Post nicht mehr. Könnt Ihr mir helfen? Der Teig war bis zu sieben Tagen haltbar, sollte einige Tage reifen, wurde erst pur angebacken, dann belegt und fertig gebacken. Hierzu gab es damals noch eine Diskussion, welche Zutaten auf eine Pizza gehören.

Sollte irgendwer aus meinem Text schlau werden und das Rezept noch finden, gebt mir doch bitte Bescheid.

Schon mal ganz vielen Dank an alle Helferlein. Ich bin jetzt auch wieder öfter da. Versprochen.
Alex

[Lenta]

Hallo alex, schön von dir zu hören! "Leben neu ordnen" hört sich nach tiefgreifenden Veränderungen an, ich hoffe das nun alles so ist wie du das möchtest und du zufrieden bist mit deinem Leben.


Meinst du dieses Pizzarezept?
Wenn nicht, kannst du ja im Rezeptindex der Herzhaften Ecke schauen, Pizzarezepte gibts da nicht sooo viele, da bist du gleich durch

[brotbackfrosch]

Hallo Alex, ich glaube, das Rezept was Du meinst, war von Heidi, aber da ist sehr viel verloren gegangen, seit sie nicht mehr hier ist. Ich glaube, ich habe das Rezept im Backzimmer, schaue morgen mal nach und melde mich dann nochmal!
Schön, wieder von Dir zu hören.
Liebe Grüße,
Jessi

[alex7]

Hallo Ihr Lieben!
Anfang letzten jahres sind einige Dinge auf mich eingestürzt, die ich erstmal abarbeiten mußte. Jetzt geht's mir aber besser als vorher :-)

Die Pizza mit Grieß war es definitiv nicht. Es ist gut möglich, daß es das Rezept von Heidi war. Sie war auch an der Diskussion über Pizzasosse und Belag beteiligt. Wäre schön, wenn Du es mir nochmal schicken könntest (im Forum oder als PN).

Ist Heidi jetzt gar nicht mehr dabei? Wie schade. Aber einige bekannte Namen sind noch da. Ich komm jetzt auch wieder öfter. Versprochen.
Im Urlaub letztes jahr hab ich mir ein tolles Südtiroler Brotbuch von Richard Ploner gefunden. Daraus backe ich fast nur noch. Sehr lecker und viel Vollkorniges mit Gerste oder auch Buchweizen. Davon werd ich Euch mal ein paar Rezepte zukommen lassen.

Ich wünsch Euch noch einen schönen Abend :-)

[BrotDoc]

Herzlich Willkommen zurück, Alex!
Wünsche Dir viel Spaß im Forum und freue mich auf Deine Beiträge.

[Amboss]

So finden alle verlorenen Schafe wieder den heimatlichen Stall......

Auch von mir ein Herzliches Willkommen zurück!

Liebe Grüße
Christian

[Maja]

Welcome back, Alex und viel Spß hier im neuen Foru
FBG Maja

[_xmas]

Hallöle und willkommen zurück.
dann nix wie ran

[Greeny]

Moin moin

Besser hätte man es nicht sagen können Christian.

Herzlich Willkommen zurück Alex.

Aber das Rezept mit dem Grieß, also die weltbeste Pizza ist auch sehr zu empfehlen, nur für den Fall das es Probleme mit dem anderen Rezept gibt.
Ich selber habe ich glaube ich nämlich nicht.

[Katinka]

Hallo,

wie schön, dass es dir jetzt besser geht.

Von mir auch WILLKOMMEN ZURÜCK

[alex7]

Vielen herzlichen Dank für Eure lieben Grüße
Die Stimmung hier ist immer noch so schön familiär und freundlich. Sehr angenehm.

Ich warte nochmal ab, ob Jessy das Rezept in ihrem Backzimmer findet, sonst probier ich die Version von Peter Reinhardt mal aus. Teig mit Grieß, sorry, mag ich nicht so sehr gern.

Drauf kommen am Samstag ganz klassisch, Dosentomaten mit Knobi und frischem Oregano, Käse, Salami, Champignons, Oliven und Peperoni. Da sind wir Traditionalisten :-)

Welches Rezept aus meinem südtiroler Buch mögt Ihr denn als Erstes haben? Ein saftiges Vollkorn oder einzartes Hirsebrot?

Ganz liebe Grüße
Alex

[Lenta]

Saftiges Vollkornbrot bitte

[alex7]

Bescheid!
Hier ist das versprochene Vollkornbrot.
Samstag wird's wieder gebacken
LG Alex

[Lenta]

Schon gesehen, danke fuers Abtippslen!
Machst du dann mal ein Foto?

[alex7]

Foto kommt. Samstag wird gebacken.

[BeatePr]

Hallo Alex,
willkommen zurück.

Könnte es das Rezept gewesen sein:
500 gr. Weizenmehl 550
1 Trockenhefe
10 gr. Salz
1 EL Olivenöl
it. Kräuter
350 ml Wasser

10 min. kneten, 1-2 Std. ruhen lassen und dann für mind. 24 Std. in den Kühlschrank stellen, der Teig hält bis zu einer Woche.

[alex7]

Mein Leben hab ich sortiert, meine Rezepte auch. Siehe da, im Ordner Rezepte, direkt auf meinem Desktop, findet sich eine Datei mit mehreren Pizzateigen... Warum nfinde ich Sachen nicht wieder, wenn ich sie logisch richtig ordentlich wegsortiere? Wenn ich intuitiv sortiere oder alles auf den großen Haufen werfe, brauch ich maximal 30 min.
Aber es war dieses:

1 Blech oder 2 Pizzen
360 g Mehl (405 o. 550)
4-5 g Hefe
200 g Wasser
10 g Salz
mindestens 12 h Ruhezeit, besser 16 - 18 h im Kühlschrank, dort etwa sieben Tage lagerfähig.
250°C – 3 min anbacken, dann belegen und weitere 6-7 min
Alex Ofen: 4 min anbacken, 8 min fertig backen

Schön dünn und sehr knusprig.
Danke an alle, die geholfen haben :-)