Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[Henrike]

Ich heiße im richtigen Leben Heidi, bin 63 Jahre alt und -wie schon ein anderer Forenteilnehmer- eine Bäckerstochter. -allerdings habe ich nicht wie zwei meiner Geschwister den Beruf der Bäckerin ergriffen.

Vor etwa 30 Jahren, als die "Körnerfresser" das Licht der Welt erblickten, gehörte ich dazu. Bruker, Leitzmann, Schnitzer, Helma Danner waren Die Gurus der damaligen Zeit.

Ich backte Brot - unseren gesamten Haushaltsbedarf. Dabei war mir immer wichtig, das Getreide selbst zu mahlen und Vollkornbrot zu backen.

Dann schlief meine Backlust ein und ich kaufte unser Brot im Reformhaus. Seit einiger Zeit bin ich wieder dabei, Brote selbst zu backen. Ich hatte mir vor einigen Jahren eine wunderbare Schnitzer-Getreidemühle zugelegt. Nun steht auch ein neuer Backofen an und da guck ich hier mal nach Ratschlägen.

Ich möchte wieder selbst Sauerteig ansetzen. Mal gucken, ob mir das glückt.

Ich freue mich auf einen regen Austausch.

LG Henrike

[Goldy]

Hallo Heidi herzlich Willkommen in unserer Runde. na da freuen wir uns sehr da hast Du ja für uns auch jede Menge Anregungen und vorbelastet bist Du auch .Na dann ist das mit dem Sauerteig für Dich doch gar nicht so wild. Das schaffst Du schon,sonst mal in der Familie nach Ablegern vom ASG fragen.
Wir freuen uns schon sehr auf Fotos von Deinen Backwaren.Ja auch bei uns ist manchmal keine Lust da,spätestens nachdem Du Brot gekauft hast,welches nch nix schmeckt und was am nächsten Tag schon hart ist kommt die Backlust wieder.

[Brotstern]

Hallo Heidi,

ich begrüße dich sehr herzlich in unserer Runde, fühle dich willkommen!
Bestimmt hast du auch den einen oder anderen Tipp für uns, denn wenn du den Beruf auch nicht gelernt hast, so einiges bleibt doch sicher hängen, was man unbewusst mitbekommt!
Viel Spaß!

[Sperling76]

Hallo Heidi,

herzlich willkommen. Backst du vorwiegend Vollkornbrot?

[pelzi]

Auch von mir ein herzliches Willkommen.

[BrotDoc]

Herzlich Willkommen im Brotbackforum, schön daß Du dazugestoßen bist.

[hansigü]

Hallo Heidi,
schön, dass Du hier zu uns gefunden hast! Herzlich Willkommen und viel Spass bei uns!

[SteMa]

Hallo Heidi,

auch von mir ein Herzliches Willkommen hier im Forum. Viel Spaß beim Stöbern und Nachlesen.

[Henrike]

Vielen Dank für das zahlreiche
"Willkommenheißen".

Ich muss hier erst mal gucken. Oft geht es mir so, ich platsche in ein Forum, sag kluge Sachen und bemerke erst später, dass die Dinge gar nicht so klug waren.
Meinen Respekt - ein wahres Expertenforum hier.

Ich backe eigentlich nur Vollkornbrot. Weißmehl ist nicht so mein Ding. Ich finde es eigentlich sehr schade, wenn man dem vollen Korn all die guten Bestandteile "wegnimmt".

Doch wer weiß, vielleicht wird demnächst doch mal das helle Mehl den Weg in meine tönerne Rührschüssel nehmen

LG Henrike

[UlrikeM]

Hallo Heidi, herzlich willkommen

Als Vollkorn-Freak habe ich das Brot backen auch begonnen, bei Sekowa Backferment bin ich auch geblieben. Mittlerweile sehe ich das mit dem Vollkorn nicht mehr so eng, ich backe auch viel Brötchen und Baguette mit Weißmehl. Da hat das Vollkornmehl doch seine Grenzen. Aber Vollkornbrot und Brötchen, auch mit anteilig Vollkorn gehören immer noch zum festen Backprogramm.

Schau dich nur um bei den Rezepten, du wirst neben anderem auch eine Menge Rezepte mit Vollkorn finden.

[Lulu]

Hallo Hendrike, auch von mir ein Willkommen hier im Forum .

[Ebbi]

Hallo Henrike,
auch von mir ein herzliches Willkommen hier im Forum
Hier wirst du genügend Anregungen finden, egal ob Vollkorn oder nicht
Mir wäre nur Vollkorn zu langweilig, die Mischung der vielen Brote machts. Kein Baguette, kein Ciabatta, nönö darauf mag ich nicht verzichten

[Henrike]

Ebbi - wenn ich meine Körner fein mahle - dann ist das fast so wie AUszugsmehl.
Ich backe grad wie eine Wilde - mal gucken, wie lange der Wahn andauert.
LG Henrike

[Brotstern]

Henrike, es wäre wirklich schade, wenn dein Back-Wahn nicht anhalten würde!
(Bei mir hat er sich jedenfalls kontinuierlich verschlimmert... )

Das ist doch fast der einzige Wahn, über den man sich so richtig freuen kann! Und nicht nur der vom Wahn Besessene, nein! - die Mitesser finden den auch toll!

[Ebbi]

keine Angst, der Wahn wird nicht verschwinden. Da kann ich Linda zu 100% zustimmen
Ich mahle mein Mehl auch ganz fein aber es ist eben doch kein Typenmehl. Geschmäcker sind bekanntlich verschieden und so kann es jeder machen wie er mag

[Lulu]

Hendrike, auch ich bin mit der Idee "nur Vollkorn backen" ins Forum eingestiegen, mittlerweile probiere ich
alles Mögliche aus - da sind natürlich auch Weissmehle mit dabei..... und meiner Family gefällt die Vielfalt .