Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[iobrecht]

Hallihallo,

obwohl ich schon seit einer kleinen Ewigkeit hier angemeldet bin, habe ich mich hier bis jetzt sehr rar gemacht.

Viele von euch werden mich vom CK her kennen oder von Pöts Sauerteigforum wo ich aber schon länger auch nur noch sporadisch zu sehen bin.

Wegen einer Krankheit habe ich lange Zeit keine Lust mehr zum Backen gehabt und außer meinen täglich Brot nur noch das allernötigste gebacken aber ich merke wie die Lust so langsam wieder kommt.

Ich bin wirklich gespannt und freue mich auf den Autausch mit euch. ^^

[Tosca]

Hallo Inge,
welcome back
Wir freuen uns, dass Du wieder genesen bist und Deine Backlust sich ebenfalls regeneriert hat.

[iobrecht]

Danke Tosca

[BrotDoc]

Hallo Inge,
na das finde ich ja toll, schön, daß Du wieder zum Backen gefunden hast . Von Deiner Erfahrung können wir bestimmt viel lernen.
Habe beim Stöbern im ST-Forum schon viel von Dir gelesen.
Also - stürze Dich ins Vergnügen, ich freue mich schon auf den Gedankenaustausch!

[_xmas]

Hallo Inge, schön, dass Du da bist. Viel Spaß mit uns, bestes Backvergnügen ist hier garantiert!

[UlrikeM]

Hallo Inge,
schön dich hier zu sehen. Genieße deine neu erwachte Backlust, aber lass uns dran teilhaben. Du weißt schon, wir sind süchtig nach Fotos, selbst wenn dein Brot nicht deine Gnade findet

[Amboss]

Hallo Inge,

ich freue mich auch mal wieder von dir zu lesen.
Nutz deinen wieder aufkeimenden Elan und bombadier uns mit Infos rund ums Backen und anderem

Liebe Grüße
Christian

[IKE777]

Schön, wenn man auch nach einer Pause - oder sogar Zwangspause - wieder zum Backen zurückfindet.
Ich spreche aus Erfahrung. Hatte auch eine Brotbackpause von etwa 9 Jahren. Und jetzt, in diesem Forum, habe ich so richtig Spaß. Vor allem weil man so viel fragen kann und Hilfe bekommt.
Du kannst uns sicher auch viele Tipps und Tricks verraten, wenn du Erfahrung mit Sauerteig hast.
Viel Spaß wieder hier und mit uns!

[Lenta]

Hallo Inge,

schön das es dir wieder gut geht und du mit neuem Elan durchstarten kannst.

Toll jemand mit deiner Erfahrung hier zu haben

[Maja]

Hallo Inge!
Das ist ja klasse, dass Du wieder dabei bist und es Dir wieder gut geht. Viel Spaß bei der neugewonnen Lust.
FBG Maja

[moeppi]

Hallo Inge,
schön, dass du genesen bist und wieder Lst am Backen findest.
Ich backe oft dein Toastbrot .
LG Birgit

[Greeny]

Moin moin

Hallo und Herzlich Willkommen zurück, da haben wir es wieder den Backvirus wird man nie wieder so richtig los und das ist auch gut so.
Dann los mit frischem Elan ans Werk, wir freuen uns schon auf die tollen Ergebnisse.

[Katinka]

Hallo Inge,

auch ein herzliches HALLO von mir. Durch deine "Schuld" machte ich vor langer Zeit mal eine Lievito madre. Danke noch dafür

Schön, dass du hier bei uns mitmachst

[iobrecht]

Wow, was für eine herzliche Begrüßung. Ich danke euch dafür.

Wenn ich eure Backwerke so betrachte bin ich mir sicher, dass ihr meiner Hilfe nicht mehr bedürft, eher umgekehrt. Ich habe soviel vergessen und die Routine hat auch gelitten. Aber mit eurer Hilfe hoffe ich meine Sicherheit wieder zurück zuerlangen.

Mein tägliches Brot habe ich auch während meiner Zwangspause gebacken, so gut es eben ging. Bäckerbrot schmeckt mir nicht mehr. Aber der Bequemlichkeit halber habe ich meistens in der Kastenform oder im Backrahmen gebacken. Ich brauche also wieder Nachilfe beim Wirken und Formen.

Ah noch was Ihr habt euch hier ein richtig schönes kleines Backforum eingerichtet und könnt stolz darauf sein. Klein aber fein.
Das wollte ich unbedingt gesagt haben.

[Sperling76]

Hallo Inge,

auch von mir "herzlich willkommen zurück".
Das Wirken und Formen gehts sicherlich ganz schnell wieder flott von der Hand.
Dein Backrahmen interessiert mich. Wo bekommt man so etwas?

Viele Grüße
Sperling

[Lenta]

Stimmt, meine LM ist auch nach Inges Rezept! Habe gar kein anderen ST, mache alles mit dem Danke auch von mir noch dafür

Sperling, wenn ich mich nicht ganz täusche hat sich Inge den selber gebaut, aber da wird sie bestimmt noch was dazu schreiben.

[Tosca]

Hallo Sperling,
einen Backrahmen kannst Du gfs. auch beim Hobbybäcker-Versand bestellen. Dort habe ich ihn nämlich erst vor kurzem gesehen.

[iobrecht]

Den vom Hobbybäckerversand hatte ich mal , der war mir aber zu groß. Nun habe ich einen für ein und einen für zwei Brotklötzchen. Für einen Single wie mich genau richtig

Ich hab mir den Backrahmen aus Ahornholz von einem Schreiner machen lassen da ich handwerklich gänzlich unbegabt bin.

[IKE777]

Backrahmen - hab' mal im Internet nach dem Begriff gesucht- und gefunden.

Aber was macht ihr denn mit diesem Backrahmen. Vermeidet er, dass ein weicher Teig zur Flunder wird?

[Backwolf]

Je nach Größe der Teiglinge und des Rahmens kann man 4 Brote und mehr auf einmal backen oder hat statt 4 oder mehr flache Flundern nur eine große flache Flunder.

Einen Backrahmen verwendet man, wenn man Brote haben möchte wo nur die Ober- und Unterseite eine kräftige Kruste hat - wird vorwiegend für Komissbrot oder den quadratischen Kosakenbrot verwendet. Grob gesagt die Seiten sind fast so wie die beiden Seiten von gebackenen Brötchen die durch die Gare und zu dichter Belegung auf dem Blech zusammen stoßen.

Man kann auch so einen Rahmen aus Buchenholzleisten aus dem Baumarkt herstellen.