Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[rejo]

Hallo ihr Hobby-Bäcker,

tja, was soll ich sagen? Ich versuche mich seit einiger Zeit im Brotbacken.
Wir, d.h. ich und mein Frauchen essen am liebsten die rustikalen reine Roggen oder Roggen-Mischbrote.
Nebenbei setzen wir dann auch mal öfter einen Pizzateig an den wir dann belegt in unserem Holzbackofen einschieben.
Das Pizzabacken haben wir soweit im Griff, dass auch mal eine Freundin meinte "die beste Pizza die ich bisher gegessen habe"
Aber zurück zum Brot. Da sind wir noch nicht so glücklich. Fast alle Brote sind uns einfach zu kompakt geraten. Vielleicht werden wir hier geholfen. Stelle mal was in das entsprechende Thema "Anfängerfragen"

Gruß

[Tosca]

Hallo rejo,
herzlich Willkommen bei uns im Brotbackforum und viel Spaß. In der Rezeptdatenbank findest Du einige Rezepte aus Roggenvollkorn oder auch als Roggenmischbrot.

[Amboss]

Gudden Dach zurück,

ich glaube auch: Hier werden sie geholfen.

Herzlich Willkommen und viel Spaß hier im Backwahn - löcher uns mit Fragen, es wird bestimmt immer jemand dabei sein, der helfen kann und wird.

Liebe Grüße
Christian

[Ebbi]

Hallo rejo,

herzlich willkommen hier im Forum. Es gibt garantiert Antworten zu deinen Fragen, dann mal los und viel Spaß bei uns

[Goldy]

Rejo sei hier herzlich Willkommen,dann mal los

[UlrikeM]

Hallo und herzlich willkommen, Rejo Ich bin sicher, wir werden das Kind schon schaukeln, soll heißen, deine Brote aufblasen

[Maja]

Hallo Rejo!
Herzlich Willkommen und viel Spaß hier im Forum und viel Erfolg beim Backen. Frag ruhig,hier werden Sie geholfen.
FBG Maja

[moeppi]

Hallo und willkommen!
Nach welchem Rezet backst du deine Pizza?
LG Birgit

[hansigü]

Guden Dach zurück ins Saarland,
herzlich Willkommen hier bei uns. Wir sind auch Roggenbrotliebhaber, allerdings mag meine Frau sie kompakt und ich eher nicht so.
Wünsche Dir viel Spass und Freude hier bei uns und dass die Backergebnisse immer besser werden!

[rejo]

Hallo und willkommen!
Nach welchem Rezet backst du deine Pizza?
LG Birgit

Hallo Birgit

nach dem Rezept:
http://www.perfekte-pizza.de/perfekter-pizzateig/

Dann bei 300 Grad in den Holzbackofen. 6-8 min. je nach Belag.
Viel spaß beim Pizzabacken.

[moeppi]

Ja, die sieht tatsächlich gut aus.
Ich gebe immer noch etwas Olivenöl dazu.
Und ganz wichtig ist tatsächlich - wie in deinem Rezept - die lange Gärzeit (bis zu einer Woche).
LG Birgit

[Lenta]

Huch, da will man nur 'nen guuden Daach wünschen und wird gleich mit leckeren Pizzafotos gefoltert.
Muss ich mal das Rezept anschauen

Achso, ja, und herzlich willkommen hier

[Greeny]

Moin moin und gudden Dach ins Saarland

Herzlich Willkommen Rejo.
Die Pizza sieht ja wirklich schon mal toll aus und ein Holzbackofen ist eine der besten Voraussetzungen.
Das mit dem Brot bekommen wir ganz sicher gebacken.

Ich wünsche Dir viel Spaß hier im Forum und Erfolg am Backofen.

[birke]

Gunn Dach zurück - aus der Pfalz

Herzlich Willkommen!

Da hast du ja eine schöne Anleitung für Pizzateig!
Ich liebe ja den Pizzateig von ketex (in meiner Vollkornvariante). Den lässt man auch einige Tage reifen, bevor man ihn bäckt. Lecker!

Hier im Forum wirst du bestimmt geholfen - viel Spaß!

[Sperling76]

Herzlich willkommen.
Die Pizzateiganleitung ist ja toll.

Viele Grüße
Sperling