Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[cremecaramelle]

Guten Morgen,
Ich habe gerade Joghurthörnchen gebacken, diesmal nach diesem Rezept:
http://www.backfreaks.de/node/667
Die sind mir bedingt gelungen, aber da ist ein anderes Thema.

Ich backe die Hörnchen auf dem Lochblech, da tropft dann Tourierfett auf den Backofenboden und verbrennt dort. Abgesehen von Qualm und Gestank ist das jedesmal eine elende Putzerei. Den Ofenboden mit Alufolie abdecken soll man ja nicht. Was tut Ihr, um den Ofenboden sauber zu halten, oder putzt und flucht Ihr auch?

[_xmas]

Stell ein Gitter auf den BO-Boden und lege Backfolie drauf, Alufolie sollte aber auch gehen.

[cremecaramelle]

Danke, das werd ich versuchen.

[Little Muffin]

Wenn du die Alufolie direkt auf den Boden legst, kann darunter ein Hitzestau entstehen. Was dann passieren kann ist, dass die Emaille aufplatzt. Das ist bei mir mal passiert...der gesamte Boden ist aufgesprungen. Sah total fies aus.

Das mit dem Gitter ist aber eine super Idee, da war ich damals nicht drauf gekommen.

[Backwolf]

Ich lege generell Dauerbackfolie auf das Lochblech, gehe mal davon aus Du bäckst und Unterlage.

[cremecaramelle]

Ja. Die Backfolie deckt doch die Löcher ab, oder?

[moeppi]

Ich habe vor kurzem einige Dauerbackfolien gekauft. In der Anleitung steht dass man sie als Schutz auch auf den Backofenboden legen kann.
LG Birgit

[Backwolf]

Gelöscht, da doppelt

[Backwolf]

Ja. Die Backfolie deckt doch die Löcher ab, oder?

Richtig, hat aber keinen Einfluss auf die Backeigenschaften des Bleches. Die Löcher im Blech haben nur den Sinn die Hitze schneller an das Backgut zu lassen und da behindert die dünne Folie nichts. Bei Gebäcken wo Fett, Saft usw. ausbäckt und bei Laugengebäck wegen der Lauge und späteren Laugensteines sollte man stets entweder Backfolie oder Backpapier verwenden.

[hansigü]

Und wenn du einfach ein Blech mit vorheizt und dann das Lochblech darüber legst, da tropft es aufs Blech! Weiß nicht ob das funktioniert?

[Backwolf]

Keine gute Idee Hansi. Lochblech bekommt weniger Unterhitze, mal abgesehen das man dann gleich ein normales Backblech nehmen kann.

[mischee]

oder du backst mit Heißluft dann kannst du unten hinlegen was du willst ....