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Weizensauerteig <-> Anstellgut

Bitte hier die Brotrezepte, die nur mit Weizensauerteig gebacken werden, einstellen.

Moderatoren: SteMa, hansigü, Lenta


Weizensauerteig <-> Anstellgut

Beitragvon tomy38 » Di 27. Aug 2013, 15:42

Hallo,

wann ist eine Weizensauerteig ein Anstellgut?

Ich habe über 5 Tage ein Weizensauerteig hergestellt.
Immer 100g Weizenmehl 1050 und 100g Wasser, nach 12 Stunden gerührt und nach weiteren 12 Stunden wieder gefüttert.
Das über 5 Tage.

Ist nun der übergebliebene angesetzte Sauerteig das Anstellgut und wieviele Tage vor dem Backen muss ich ihn aus dem Kühlschrank holen und füttern?


Grüße vom Neckarstrand!

Wer Rechtschreibfehler findet, darf sie behalten.
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tomy38
 
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Re: Weizensauerteig <-> Anstellgut

Beitragvon Lenta » Mi 28. Aug 2013, 14:02

Hallo Tomy,

Lies dir mal das hier durch, dann müssten deine Fragen beantwortet sein.
Ansonsten kannst du dich auch noch hier und hier durchwühlen ;)
Liebe Grüße, Lenta
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Lenta
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