Da hätt ich doch fast noch den Essig vergessen, den hatte ich dann kurz vor dem Falten noch etwas darüber gesprenkelt...
Den Teig habe ich in einer Plastikschüssel, diesmal abgedeckt mit einem Teller, gehen lassen, wozu denn jedesmal Frischhaltefolie verschwenden.
Dann auf einem eingemehlten Plastikschneidebrett den Teig draufgegeben, etwas in Form gezogen, dann die 4 Faltungen durchgeführt und das Ergebnis dann oben ordentlich mit Paniermehl bestreut.
Dann in die vorgeheizte Form im vorgeheizten Ofen plumpsen lassen, mit einem Spatel noch halbwegs in Form gezogen und mit etwas Weizenmehl bestreut.
Nach der angegebenen Backzeit sah das Brot schon fertig aus, ich hab's dann ohne Form noch 7-8 Minuten in den Ofen bei 225 Grad gegeben, dann noch 10 Minuten mit der auf Spalt geöffneten Ofentür bei abgestelltem Ofen nachbacken lassen.
Das Resultat hat eine feste, ziemlich braune Kruste, mit den üblichen Rissen an der Oberfläche und riecht gar köstlich
Probiert wird's dann morgen zum Frühstück.
Da es schon nach der regulären Backzeit in der Form schon fast fertig aussah, und auch schon eine braune Kruste hatte, werde ich demnächst wohl mal die Backtemperatur von 260 auf 225 Grad reduzieren, das Brot soll ja schließlich in einer angemessenen Zeit durchbacken und nicht auf Teufel komm raus nur von außen gebräunt werden.
Der Tipp mit dem Paniermehl war überigens gut, nach 1-2 Mal schütteln fiel das Brot aus der Form.
Ansonsten werde ich mal etwas weiter experimentieren, so langsam wird's ja was
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