Leider reichen meine Sprachkenntnisse nicht, um die Zubereitungsweise komplett nachzuvollziehen.
Was die höhere TA angeht, Reinhard, gibt das dem Brot doch eine etwas längere Frischhaltung. Ich werde beide Varianten nachbacken, mit Hefe und - statt LM - mit festem Fermentsauer.
Das Brot kann ich mir gut als Bruschetta vorstellen.
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