Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[epona]

In Dänemark kann man das Teil auch kaufen. Da heisst es Farsrører.

http://www.skiftselv.dk/koekkengrej/scanwood-farsroerer-253/

[BrotDoc]

Genial! Nun weiß ich, was ich am Wochenende mal wieder backen werde.
Danke Euch auch für die Links, diesen Teigrührer werde ich mir auch zulegen.

[Emoni]

In diesem US-Shop gibt es sowohl den großen als auch den kleineren Teigrührer. Beide zusammen kosten 31,75 USD, umgerechnet ca. 24,50 Euro (incl. Versandkosten).

[cheriechen]

Lieber Björn, dein Heidebrot war heute der Brüller in der Schule! Ich habe einen Riesenlaib aus der Teigmenge geformt, es lag diagonal durch den ganzen Backofen. Dazu kam noch ein Riesenbrot aus der doppelten Menge "Mediterranes Landbrot".
Die Kinder standen Schlange u ich habe unentwegt Marmeladenbrote geschmiert.
20 Kinder haben 3300 g Brot vertilgt
Das Heidebrot hat beim abschließenden Voting mit einer Stimme gewonnen.
Im Namen der 4 b soll ich dir nochmal für das Rezept danken!

[BrotDoc]

Vielen Dank zurück, das freut mich wirklich sehr!

[Emoni]

Ich bin immer wieder erstaunt darüber, wie aus nahezu den gleichen Zutaten - Mehl, Wasser, Salz, Hefe, Sauerteig - immer wieder ein anderes Brot und ein anderer Brotgeschmack entsteht. Trotz der direkten Teigführung schmeckt dieses Heidebrot einfach wunderbar, das hätte ich so nicht erwartet. Und das beste daran: Endlich kann ich mein Weizen-ASG sinnvoll verwenden, das ansonsten nur gelangweilt im Kühlschrank schlummert, da ich nur selten mit WZ-Sauerteig backe.
Danke Björn für dein Rezept! Es ist ein richtig gutes Alltagsbrot geworden!

[Simone]

Ich hab heute neben dem Müslibrot auch das Heidebrot gebacken, allerdings habe ich den Teig in eine Backform gequetscht, denn es hätte sonst nicht neben dem Müslibrot in den Ofen gepasst
Den Anschnitt reiche ich nach
Bin schon gespannt wie es schmeckt!



LG Simone

[Typ 1150]

Gestern war mal wieder Weizensauertag damits dem nicht zu langweilig wird. Aufgabe Heidebrot unten das Ergebnis.

[Nina]

@Danish Dough Whisk: Ich hab den auch. Rühre damit immer meine Vorteige. Gekauft hab ich ihn damals bei BakeryBits.
@Björn: Manufactum ist bei dir um die Ecke, in der Zeche Waltrop. Es lohnt sich auf jeden Fall da mal hin zu fahren, ein super Laden. In München war ich auch schonmal dort, aber Waltrop ist noch viel besser. Die haben neben dem Dough Whisk auch noch andere nette Sachen für den Hobbybäcker.

[_xmas]

Na, Waltrop ist ja nicht wirklich bei Björn "um die Ecke". Aber imposant ist der Laden schon, wenn auch teuer als eine Apotheke. Brot und Butter, die Lebensmittelabteilung, habe ich früher, als ich nur sehr selten mein Brot selbst gebacken habe, recht häufig besucht.
Es gibt übrigens dort auch Mehle der Kunstmühle, schaut Euch mal die Preisgestaltung an
Ich bin wöchentlich dort in der Nähe, meine Besuche sind seltener geworden, die Preise sind zum Teil überzogen - auch wenn es sie noch gibt, die schönen Dinge (deren Slogan)

[BrotDoc]

Hallo Nina,

ich fahre ca. 30 Minuten nach Waltrop, habe zwischen Krankenhauszeit und Praxis dort meine Weiterbildung in einer Hausarztpraxis absolviert.
Manufactum kenne ich sehr gut, war so wie Ulla schon mehrfach im Waltroper Laden. Ist immer wieder ein Erlebnis, was es dort nicht alles gibt. Allerdings muß man wirklich auf die Preise schauen.
Einfaches Beispiel: ein wirklich gutes Eau de Parfum, das ich meiner Frau zu Weihnachten geschenkt habe, kostet dort für 50 ml sage und schreibe 40 Euro mehr, als wenn man es direkt vom Maitre Gaglewski in Grasse bestellt und sich aus Frankreich zuschicken läßt.
Mal sehen, vielleicht finde ich nächste Woche Zeit, mal wieder einen Abstecher nach Waltrop zu machen.

[Nina]

Dass viele Dinge dort doch recht üppige Preise haben ist mir wohl bewusst, aber der Dough Whisk ist mit € 9,80 durchaus erschwinglich.

[BrotDoc]

Hallo Nina,
ja das stimmt. Was man dort auch toll kaufen kann, sind gute Naturseifen.
Vielen Dank!
Björn

[Knusperhexe]

Dank eines tollen Tipps hier im Forum werd ich das Brot wohl mal nachgebacken. Sind schon einige leckere Fotos dabei

[BrotDoc]

Bin gespannt, mach mal ein paar Photos. Ich backe es voraussichtlich am Sonntag, wenn wir aus Österreich zurück sind.

[Knusperhexe]

So, mein Heidebrötchen......schmeckt total lecker...


das linke Brot wurde mit einem Eiweiß-Salz-Wassergemisch eingepinselt

[Chorus]

Schönes Altagsbrot …nach dem es mir vor einigen Wochen zum Fladenbrot gelaufen ist …eine erfreuliche Wendung

[Coccinelle]

ich konnte jetzt nicht alles durchlesen (muss gleich weg) aber ich wundere mich grad, dass 100g WSt nur das Anstellgut verwendet werden? Soviel ASG habe ich gar nicht. Habt ihr soviel Anstellgut herumstehen?

[Typ 1150]

Ich sicher nicht (verwende auch ne andere Führungsmethode als die meisten hier)

Aber das ist ja kein Problem, wenn Du das Brot backen willst machst Du halt nen Zwischenschritt einen Tag vorher und vermehrst Dein Anstellgut durch füttern entsprechend und stellst es für den nächsten Tag wieder in den Kühlschrank. Dafür muss man nicht seine Sauerteigphilosophie ändern.

[Coccinelle]

hallo,

damit kann ich nix anfangen:

... Für 30 Minuten in eine eingeölte Schüssel geben. Strecken und Falten. Nochmals 30 Minuten in der Schüssel gehen lassen und nochmals Strecken und Falten. Weitere 30-40 Minuten gehen lassen, bis der Teig sich gut vergrößert hat. [b]Den Teig entgasen[/b]

was heisst das? Nach dem Gehen und vor dem Teilen und Langwirken