Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

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90 g Eiweiss (ca. 3 Stk.)
250 g Puderzucker
1 Prise Salz

1.5 EL Zimt
1-2 EL Kirsch
350 g Mandeln, fein gemahlen

1. Eiweiss mit Salz zu Schnee schlagen, Puderzucker einrühren und zu einer glatten, dickflüssigen Masse rühren.
2. WICHTIG: 1dl der Eiweissmasse für die Glasur abnehmen! Gut verschlossen in den Kühlschrank stellen.
3. Mandeln, Kirsch und Zimt unter die restliche Eiweissmasse rühren, zwischen zwei Gefriertüten 1-1.5cm dick ausrollen und ausstechen. 6-8 Stunden antrocknen lassen.
4. Sehr sorgfältig mit Glasur bestreichen. Wer perfektionistisch ist: Glasur in den Spritzsack füllen, einen Klecks Glasur in die Mitte der Sterne geben und mit einem Zahnstocher in die Ecken ziehen.
5. Backen bei 220°C während max. 2-3 Minuten. Gut beobachten! Zum Check, die Unterseite anschauen.

Fotos folgen, falls ich dieses Jahr dazu komme, welche zu backen :-)

[Sheraja]

Die sind wirklich lecker. Ich mache sie jedes Jahr nach genau diesem Rezept.
Am Besten frau setzt sich vor den Backofen, ein paar Sekunden zuviel und kann die Glasur einen leicht braunen Touch bekommen, vorallem die Spitzen.
Ich backe sie deswegen bei weniger Hitze.

[EvaM]

Danke, Alice . Ich nehme dein Rezept und setze mich vor den Ofe
n. Das phone wird auf Nachtbetrieb geschaltet... sonst ruft wieder just in diesem Moment an.

Bei wieviel Grad bäckst du, Sheraja?

[Sheraja]

Bei 180 Grad.
Sie dürfen nur leicht braun am Boden sein und weich aus dem Ofen kommen.