Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[Trifolata]

In unserer Familie sind die Hildabrötchen ein Muß, allerdings nicht, weil ich Hilde heiße. Sie heißen bei uns "Verlobungsplätzchen" und sind angeblich bereits von meiner Großmutter zu ihrer Verlobung gebacken worden. Also ein recht altes Rezept, denn die Verlobung muß so ca. 1910 stattgefunden haben.

[Oma Jassy]

Ich finde auch das kann man das ganze Jahr backen, kannst ja ein bißchen Lebkuchengewürz oder mitverbacken. Denke mal das würde da gut reinpassen. Ich mach das immer mit meinem Apfelbrot. Übers Jahr gibts das ohne und über Weihnachten mit Lebkuchengewürz.

[Maja]

Also, ein "Muss", für jedes meiner Kids, sind:
Vanillekipferl
Vanillestangen
Mozartkugeln
Blätterteigplätzkes
Dann noch, Spritzgebäck, Mousseplätzchen, Zimtsterne, Schneeflöckchen, Engelsaugen usw.
FBG Maja

[Baja]

Ich frage halt, weil ich ein Rezept von Johann Lafer bei GU entdeckt habe - hier! Eine Birnen-Haselnuss Mischung, also irgendwie herbstlich, aber ich liebe diese Kombi. Denkt Ihr das kann man auch zur Weihnachtszeit servieren?

Lafer ist doch dieser lustige Koch oder verwechsele ich da jetzt etwas?

Maja: Oh ja Mozartkugeln sind auch super lecker!

[marge]

Ja genau das ist Er Kann ja nicht schlecht sein dachte ich mir, wenn es von einem Fernshekoch stammte

[Baja]

Ja genau das ist Er Kann ja nicht schlecht sein dachte ich mir, wenn es von einem Fernshekoch stammte

Naja da gibt es sicher auch so falsche Fünfziger aber Lafer ist von der alten Schule, und in Sachen Gebäck ist alte Schule immer gut. Das ist bei mir auch Entscheidungsgrundlage für Konditoreien, die besten sind die mit vielen Kunden im Rentenalter. Okay so weit ich lafer noch nicht, haha.

[calimera]

Heute bin ich mit meiner Weihnachts Bäckerei fertig geworden
War eine Heidenarbeit, vor allem die Dominosteine
Es sind aller sehr lecker, aber die Dominosteine sind echt der Hit. Da muss man sich schon zügeln, das man da nicht zuviel aufs Mal verputzt Das Rezepr hat genau 130 Stück ergeben
Ich habe auch das erste Mal Marzipan selber gemacht
Dabei geht das so einfach und ist so Lecker, da frage ich mich schon, warum ich das bis jetzt immer gekauft habe

Eine kleine Auswahl extra für euch Also greift zu, so lange noch was da ist



Oben Elisenlebkuchen, Links, Zimtsterne nach einem Rezept aus dem Tortenbuch von Bernd.
Rechts Linzeraugen, etwas gross geraten dieses Jahr
Mitte Links, Dominosteine
Mitte Rects, Lebkuchenbrownies und von den Ausstech Resten der Brownies gabs dann noch die Rumkugeln vorne

[Amboss]

Calimärchen,

selbstgemachte Dominosteine???????????????????????????

W A H N S I N N !!!!!

Liebe Grüße
Christian

[calimera]

Hier noch ein paar Bilder vom Entstehen meiner Dominosteinen

das erste selbstgemachte Marzipan, einzige kleine Änderung, ein paar Tropfen Bittermandelöl



die fertig zusammengesetzte Platte


in Stücke geschnitten


mit Kuverüre überzogen, beim trocknen


FERTIG 130 Dominosteine schön Ordentlich in der Keksdose eingeräumt

[Amboss]

Die Dominosteine stehen da absolut und garantiert FALSCH!!!!!!!
Die gehören in MEINE Dose

[Naddi]

Die Dominosteine stehen da absolut und garantiert FALSCH!!!!!!!
Die gehören in MEINE Dose

Ne ne ne in meine Dose

@ Calimera: Duuuuu kann ich Dich meine Adresse schicken 130 Dominosteine und sooo viele Plätzchen kannst Du doch UNMÖGLICH allein verputzen, das würde ja dick machen deshalb würde ich mich gerne opfern und Dir helfen ...

[cheriechen]

Demut, Calimera, Demut!!!

[Brötchentante]

Hallöchen
Vielleicht könnten statt nur der persönlichen Backlisten auch die passenden Rezepte dazu eingestellt werden .
Ebenso neben den verlockenden Bildern.....

[calimera]

Hallöchen
Vielleicht könnten statt nur der persönlichen Backlisten auch die passenden Rezepte dazu eingestellt werden .
Ebenso neben den verlockenden Bildern.....

Hmm, von welchen Bildern suchst du den Rezepte

[Brötchentante]

war allgemein gemeint....

[Annette]

Boah, da hab ich ja alleine vom Hingucken schon 2 Kilo mehr auf den Hüften.

Wir backen traditionell immer am 1. Advent Plätzchen. Welche, weiß ich noch nicht. Wird eine Familienentscheidung, jeder darf 2 -3 Sorten aussuchen.

[Gaby2704]

Hallo Baja,

Boah klingt alles super lecker, besonders skandinavische Weihnachtspfefferkuchen klingen total toll. Was sind Ausstecherle? So ganz normaler Plätzchen-Mürbeteig zum ausstechen?

sorry, wenn ichmich erst jetzt melde, aber ich bin erst seid gestern abend von Borkum zurück. Ich liebe die skandinavischen Weihnachtspfefferkuchen, weil ich Gewürzkekse sehr gern mag. Von Ikea hab ich mir Ausstechformen mitgebracht, die ich dafür verwenden wollte. Da gibt es dann Elche, Eichhörnchen, Igel & Co.

Hab mir aus Borkum neue Ausstecher mitgebracht, einen Leuchtturm, ein Motorschiff und einen Anker, hat mein Enkel ausgesucht. Da mein Mann noch dort zur Kur ist und ich den Krebsausstecher vergessen hab, der meinem Enkel auch gut gefallen hat, wird er mir den noch mitbringen. Allerdings werde ich dann den Teig vom Buttergebackenen nehmen. Aber hier mal das Rezept:

skandinavische Weihnachtspfefferkuchen

150 gr. Rübenkraut
300 gr. brauner Zucker
300 gr. Margarine oder Butter
2 kleine Eier
500 gr. Mehl (evtl. etwas mehr, kommt auf die Größe der Eier an)
1 1/2 Teelöffel Natron
2 Teel. gemahlene Nelken
½ Teelöffel gemahlener Anis
1 Teelöffel Zimt .
½ Teelöffel Muskatblüte
½ Teelöffel Ingwer
oder 2 Pakete Pfefferkuchengewürz a 15 gr.

Rübenkraut aufkochen und über den Zucker und die Butter geben. Solange rühren bis die Masse erkaltet ist. Die Eier und die Gewürze dazugeben. Das Natron in etwas Wasser auflösen und das Mehl nach und nach hinzufügen. Alle Zutaten zu einem Teig verkneten und über Nacht ruhen lassen.
Den Teig ausrollen und Figuren ausstechen.

Bei 200°C – 225°C abbacken. Die fertigen Pfefferkuchen mit Glasur überziehen.

Glasur: 200 gr. Puderzucker mit ½ Eiweiß und einigen Tropfen Essig verrühren bis die Masse geschmeidig ist. Muster und Figuren auf die Pfefferkuchen spritzen.


Ausstecherle mach ich nach folgendem Rezept: 1 Teil Zucker, 2 Teile Butter und 3 Teile Mehl. Die schmecken uns einfach am besten.

[Baja]

Klingt super, danke für das ausführliche Rezept. Manchmal ist es schön etwas vorgeschlagen zu bekommen als immer selbst zu entscheiden dieses oder jenes will ich jetzt backen.

Calimera: Wow respekt das ist wirklich schon richtige Backkunst!

[Maja]

Calimera, da warste super fleißig. Und die Dominosteine schauen echt lasse aus.
Meine ersten Plätzchen backen gerade. Schneeflöckchen.
Morgen geht es dann weiter. Butter muss noch auftauen.
FBG Maja

[Maja]

Hier sind sie:

Und der Link zum Rezept:
http://www.chefkoch.de/rezepte/30471008 ... kchen.html
FBG Maja