Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[Oma Jassy]

Amboss zur Info: Rezept in Rezeptindex eingetragen

Für 40 - 50 Stück Rezept aus dem Buch "Großmutters Weihnachtliche Backstube"

Für die Sterne:
( Originalrezept)
175 g Weizenmehl 405
1 Prise Salz
2 Eigelb
20 g Sauerrahm
150 g Butter

Ich habe mein Rezept genommen:
250 g Weizenmehl 405
125 g Butter
125 g Zucker
1 Vanillezucker
2 Eier
1 Prise Salz

Für die Gewürzkugeln:
2 Eiweiß
75 g Zucker
150 g Gem. Haselnüsse
10 g Kakaopulver
1 Msp. gem. Ingwer
1 Msp. Nelkenpulver
1 Msp. gem Sternanis
1 Msp. gem Kardamom
1 Prise Muskat

Aus den ersten Zutaten einen Mürbeteig herstellen. Ich denke mal das muss nicht erklärt werden. Im Kühlschrank eine Stunde ruhen lassen. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen. Aus dem Teig 4 - 5 cm große Sterne austechen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen.

Die Eiweiße steif schlagen und dabei den Zucker einrieseln lassen. Die Haselnüsse mit dem Kakaopulver und den Gewürzen vermischen und unterheben. Die Masse in einen Spritzbeutel mit glatter Tülle füllen und gleichmäßige Kugeln auf die Sterne spritzen.

Im vorgeheizten Backofen bei 170-180°C 10 - 12 Minuten backen
Die Sterne nach dem erkalten mit Puderzucker bestäuben.

[Lenta]

Oh, da sind sie ja schon! Vielen Dank Jassy.

Mal schaun ob ich sie dieses Jahr noch eingebaut bekomme

[EvaM]

Liebe Oma Jassy,
Hast Du den originalen Mürbteig auch ausprobiert ? Ich überlege, ob der Sauerrahm nicht eine interessante Geschmacksnote für die Sterne erzeugt.
Liebe Grüße

Eva

[Oma Jassy]

Nein, habe ich nicht. Wenn du es aber ausprobierst wäre es schön wenn du schreibst ob er was taugt. Für mich ist die Weihnachtsbäckerei abgeschlossen.

[EvaM]

Liebe Oma Jassy,

Ich habe den Teig probiert, lässt sich wunderbar ausrollen- ähnlich wie Rugelach. Sehr gutes Backergebnis, brauchen nur etwas länger. Bei mir 16 min. Ich finde die Gewürzsterne nur zu wenig süß . War da wirklich kein Zucker im Teig angegeben?

Viele Grüße
Eva

[Oma Jassy]

Hallo Eva,
ich habe gerade noch mal nachgeschaut, es ist wirklich kein Zucker aufgeführt. Aber ich denke mal das dürfte auch kein Problem sein noch etwas Zucker in dem Teig zu verarbeiten. Ich habe es mir jetzt auch notiert das der Originalteig sich gut verarbeiten lässt. Dann werde ich den Teig nächstes Jahr auch so machen. Danke dir für die Info