Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[EvaM]

Uff, das sind kühle Temperaturen . Ihr seid offensichtlich Hitzblütler. . Vermutlich liegt es an der Schnelligkeit des Abkühlens oder an der Lagerung. Ich nehme viele Lagen Butterbrotpapier dazwischen.

[pelzi]

Eva, vielen Dank auch für das Rezept und die tolle Anleitung.
Hab noch Fragen. Man könnte auch nur einen Backrahmen nehmen und was legt man darunter? Backpapier?
Großer grill, Stufe 3. Ich habe nur Grill und Umluftgrill. Also nehme ich Grill, aber auf wieviel Grad? Stufen habe ich nicht.

[EvaM]

Liebe Pelzi,
Klar geht Backrahmen! Sogar besser als meine Notlösung. Ich würde ihn auf das Blech stellen und fertig. Allerdings habe ich Bleche von Miele, bei denen wirklich nichts anklebt... Evt. Schneidest Du für die unterste Schicht exakt eine Backpapier zu. Es darf halt nix überstehen, sonst kokelt es.Ich habe früher auch nur den Grill ohne Stufeneinstellung gehabt. Hat auch geklappt. Wichtig ist nur, dass du unter Sichtkontrolle grillst

[pelzi]

Danke, Eva. Ich habe ja auch den Miele Backherd und da ist ein Backblech dabei. Ja, und welche Temperatur jetzt? Na ja, muss mal schauen, wie das funktioniert. Grill hatte ich noch nie an.

[EvaM]

Nur Grill! Keine weitere Zuschaltung

[Naddi]

Also ich hab 300 Grad genommen und den Grossflächengrill und da man eh nur auf den untersten Stufen arbeitet, kokelt das Papier auch nicht. Klar es wird etwas dunkler und außen rum brüchig, aber es fackelt nicht ab Hatte ich die Jahre zuvor immer, wenn ich auf den obersten Schienen gearbeitet habe. Dafür dauert das auf den untersten aber sowas. 2,5 bis 3,5 Minuten.

[EvaM]

Ich habe nochmal die Programmierung des Herdes angesehen. Nur die Grillfunktion wählen. Wenn der Teig zu schnell trocknet, wird er zäh, deshalb würde ich von der Extra- Zuschaltung von Hitze abraten.
Liebe Naddi, teste mal lieber mehrere aussagekräftige Exemplare, ob sie nicht zäh geworden sind

[Naddi]

Hallo Eva,

nö zäh is da nix Du kannst bei meinem Ofen auch nicht einfach nur Grill wählen, es muss ne Temperatur dazu gewählt werden, deshalb ja zwei Drehknöppe Hatte auch zugegebenermaßen auch nicht Dein Teigrezept genommen, sondern lediglich Deine Füllung, das Tränken und die Glasur Hatte auch nur Cointreau da und bin damit sehr zufrieden kriegt auch kein anderer was ab, die essen wir ganz allein und teilen uns die ein

[_xmas]

Oh Naddi, jetzt ein saftiges Foto Den Kaffee habe ich schon gekocht

[Little Muffin]

Also, ich nehme direkt die Spitzen, das kauen auf Papier ist doch etwas dröge. Und beim Kaffee bediene ich mich auch mal direkt.

[Naddi]

Ihr kriegt aber nur nen FOTO wie gesagt, sind sooo wenig, geb ich nix von ab

[Goldy]

Lecker geworden Naddi,aber wer wird denn so geizig sein......
wir wollten doch nur 3-4 Stück mal kosten,
hätten schon noch etwas übrig gelassen oder hast Du nu 10 Stück gebacken?.

[EvaM]

Bei Baumkuchenspitzen wirds kritisch . Nur großzügigste Menschen können ein oder zwei abgeben...

Schöne Spitzen, Naddi!

[Naddi]

Gebe immer von all meinen Backwerken etwas ab oder gar alles her, aber die sind wirklich so lecker und dem Göttergatten munden sie so vorzüglich, sorry da muss ich passen Pralinen könnt ich bieten - Kaffee-Zitrone, Zimt & kandierte Orange oder Kürbiskernnougat

[Goldy]

Ja na gut gebe mich geschlagen ich nehme Nougat
(aber Kürbiskern Nougat,ich weiß nicht),bei Nougat da kann ich nie nein sagen.

[Little Muffin]

Ich glaub, ich mach auch noch welche!

[sonne]

werde mich auch am WE wagen, es sieht köstlich aus

[_xmas]

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edit: es darf natürlich immer auf das Originalrezept verlinkt werden!