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Vollkornbrot, ob mans glaubt oder nicht

Hier bitte u.a. alle Anleitungsvideos mit Hyperlink einstellen,
damit sofort jeder weiß was im Video gezeigt wird

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Vollkornbrot, ob mans glaubt oder nicht

Beitragvon Fagopyrum » Do 19. Okt 2017, 21:53

Schaut euch die erste Minute an, Wahnsinn!

https://www.youtube.com/watch?v=rVHC2D4yde4

Grüße Suse
Brotbacken macht glücklich, zumindest bis zum Anschnitt :hu
Wer sagt, das man Glück nicht essen kann, hat noch kein gutes Brot genossen.
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Re: Vollkornbrot, ob mans glaubt oder nicht

Beitragvon emy » Sa 21. Okt 2017, 15:39

Super interessant mal gesehen zu haben, was ich da eigentlich immer gerne zum Frühstück esse (:
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Re: Vollkornbrot, ob mans glaubt oder nicht

Beitragvon Nathea » So 22. Okt 2017, 10:44

Nicht nur die erste Minute :kh Ich bin perplex, wie intensiv und lange die den eigentlich zu mehr als 50 % aus Dinkel bestehenden Teig kneten, ohne dass er überknetet und labberig wird!

Und wieder Hefewasser ... :tip
Viele Grüße,
Sylvia
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Re: Vollkornbrot, ob mans glaubt oder nicht

Beitragvon Fagopyrum » Mo 23. Okt 2017, 11:34

hallo sylvia,

ja, da hat er sich auch entwickelt, in seinen ersten videos mischt er die zutaten nur kurz.

grüße suse
Zuletzt geändert von Fagopyrum am Mo 23. Okt 2017, 14:11, insgesamt 1-mal geändert.
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Re: Vollkornbrot, ob mans glaubt oder nicht

Beitragvon Nathea » Mo 23. Okt 2017, 12:33

Will heissen: Mischen, Autolyse, und dann anständig voran mit dem Kneten? Ich hätte Bange, dass der Teig dann seine Bindung wieder verliert.

Aber es ist ganz offensichtlich einen Versuch wert! Danke für den Link zum Video :kl
Viele Grüße,
Sylvia
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Re: Vollkornbrot, ob mans glaubt oder nicht

Beitragvon Fagopyrum » Mo 23. Okt 2017, 14:14

hallo sylvia,

ja vielleicht ist bei der knetmaschine der energieeintrag in den teig auch nicht so groß, das er solange knetet.
er bietet auch kurse an, mal sehen ob es mal passt für mich einen mitzumachen.
bisherige teilnehmer sind ja begeistert.

grüße suse

ps: die fliege im video ist doch auch einen lacher wert :)
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Re: Vollkornbrot, ob mans glaubt oder nicht

Beitragvon Isa » Mo 23. Okt 2017, 20:58

Danke Suse,
für den Link zu dem Video,
ich habe mir dann noch dieses hier von Pablo angeschaut:
https://www.youtube.com/watch?v=_Gi7dFqtf5c

Das hat mich sehr beschäftigt, weil hier das komplette Vollkornmehl für den Hauptteig über Nacht mit dem Schüttwasser verquollen wird. Daraus entstand dann auch ein Backversuch, Bericht folgt.
:hx
Das Leben ist zu kurz, um gekauftes Brot zu essen.

LG Isa
:ma
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Re: Vollkornbrot, ob mans glaubt oder nicht

Beitragvon Fagopyrum » Mo 23. Okt 2017, 21:38

liebe isa,

bin gespannt!!!!

grüße suse
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