Go to footer

Video: Gegenüberstellung Backen "mit"/"ohne" Schwaden

Hier bitte u.a. alle Anleitungsvideos mit Hyperlink einstellen,
damit sofort jeder weiß was im Video gezeigt wird

Moderatoren: SteMa, hansigü, Lenta


Video: Gegenüberstellung Backen "mit"/"ohne" Schwaden

Beitragvon Mikado » Do 5. Sep 2019, 11:21

Hallo zusammen

Im Nachbarforum habe ich einen Hinweis auf folgendes Video gesehen.
Ein Vergleich mit jeweils dem gleichen Teig, aber der erste Teigling im Backofen ohne Schwaden,
der zweite Teigling aus dem gleichen Teig im Ofen mit Schwaden.

https://youtube.com/watch?v=zeKdeD856SM

Das wollte ich euch nicht vorenthalten, dieser direkte Vergleich - weil gleicher Teig und gleich gewirkter Teigling - verdeutlicht den Effekt des Schwadens fantastisch.
BTW, ab 0:51 sieht man seinen Versuchsaufbau der Dampferzeugung - sehr wirkungsvoll.
Beste Grüße
Mika

Gehe nicht, wohin der Weg führen mag, sondern dorthin, wo kein Weg ist, und hinterlasse Spuren. -- Christian Morgenstern
Phantasie ist wichtiger als Wissen, denn Wissen ist begrenzt. -- Albert Einstein
Benutzeravatar
Mikado
 
Beiträge: 889
Registriert: Do 23. Mär 2017, 15:58
Wohnort: Zwischen den Wassern


Re: Video: Gegenüberstellung Backen "mit"/"ohne" Schwaden

Beitragvon _xmas » Do 5. Sep 2019, 16:48

Man sieht deutlich, dass die frühe Verhautung des Teiglings zu unerwünschten Resultaten führt. Unschöne Brotformen durch falsche Aufrisse z.B.

Danke Mika.
Alle sagten: das geht nicht.
Dann kam einer, der wusste das nicht, und hat´s einfach gemacht.
Benutzeravatar
_xmas
Administrator
Administrator
 
Beiträge: 11335
Registriert: Di 8. Mär 2011, 22:05
Wohnort: tief im Westen


Re: Video: Gegenüberstellung Backen "mit"/"ohne" Schwaden

Beitragvon UlliD » Do 5. Sep 2019, 17:32

Und was sagt uns das .dst .dst : Dampf ist wichtig. feines Video :top :top
Liebe Grüße vom Ulli aus Forst
Benutzeravatar
UlliD
 
Beiträge: 382
Registriert: Sa 5. Jan 2019, 16:52
Wohnort: Forst/Lausitz



Ähnliche Beiträge

"Brot für Genießer" von Richard Bertinet
Forum: Backbücher
Autor: BrotDoc
Antworten: 9
Wie "Richtig" Kneten mit dem Handrührer?
Forum: Anfängerfragen
Autor: Niggefrau
Antworten: 7
Schema zum Thema Schwaden
Forum: Anfängerfragen
Autor: IKE777
Antworten: 4
Rezeptnachbau "Hanseat", Hilfe erbeten
Forum: Backtreffen und Backversuche
Autor: Nasenkrabbe
Antworten: 24

TAGS

Zurück zu Foren-Übersicht

Zurück zu Videosammlung/TV- und Nachrichten-Ecke

Wer ist online?

0 Mitglieder





Hosted by iphpbb3.com
Beliebteste Themen: Rezept, Liebe, Erde

Impressum | Datenschutz