Wenn's bei ihm passt... Und das Ergebnis sieht ja ziemlich gut aus.
Es gibt ja bei allem die Theoretiker und die Praktiker - fürs Brotbacken überspitzt gesagt die, die sich grammgenau ans Rezept halten, und die, die einfach alles zusammenschmeißen und nach Gefühl backen. Ist ja nichts verkehrt dabei. Wenn man Bäckermeister ist und jeden Tag backt oder als Hobbybäcker 10 Jahre lang dasselbe Rezept macht, dann hat man's eben irgendwann im Gefühl. So weit bin ich noch lange nicht - und bis dahin halte ich mich eben noch an Rezepte.