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Baguettes formen und einschneiden

Hier bitte u.a. alle Anleitungsvideos mit Hyperlink einstellen,
damit sofort jeder weiß was im Video gezeigt wird

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Baguettes formen und einschneiden

Beitragvon BrotDoc » Sa 15. Mär 2014, 21:03

Hier meine Version eines Baguette-Herstellungs-Videos. Ich forme hier einen Teig aus französischem Mehl T65 mit einer Teigausbeute von 175 und Lievito madre als Vorteig.

Baguettes formen und Einschneiden
Viele Grüße,
Björn
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Re: Baguettes formen und einschneiden

Beitragvon cremecaramelle » Sa 15. Mär 2014, 21:19

Tolle Videos und tolle Brote, Klasse gemacht! :top
Wo kriegt man so eine " Bürste" her?
:ma Wer mir die Flügel stutzt, muss damit rechnen, dass ich auf meinem Besen weiterfliege
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Re: Baguettes formen und einschneiden

Beitragvon BrotDoc » Sa 15. Mär 2014, 23:07

Hallo cremecaramelle,

das bekommst Du z.B.hier . Man sagt auch "Bräunwisch" zu diesen Bürsten. Sehr praktische Dinger, die sich zum Bemehlen, Entmehlen, Abstreichen und zu noch einigem mehr verwenden lassen.
Viele Grüße,
Björn
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Re: Baguettes formen und einschneiden

Beitragvon _xmas » Sa 15. Mär 2014, 23:48

Chapeau Björn, schöne Anleitungen nicht nur für "Beginner". Und wie schön Du mit dem Teig umgehst :p
Wo hältst Du während der Aufnahmen denn Deine Kinder versteckt? :mz
Alle sagten: das geht nicht.
Dann kam einer, der wusste das nicht, und hat´s einfach gemacht.
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Re: Baguettes formen und einschneiden

Beitragvon cheriechen » So 16. Mär 2014, 00:07

Super!
Also die Bürste werde ich in Zukunft dabei benutzen und die Einschnitte schnell und zackig durchziehen, da bin ich immer noch zu zaghaft und langsam!
Herzlichen Dank, das ist echt klasse, Björn!! :top
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Re: Baguettes formen und einschneiden

Beitragvon SteMa » So 16. Mär 2014, 00:41

Björn, die Videos sind super. :kh
Ich fand die Bilder-Tutorien schon immer sehr hilfreich, beides zusammen ist dann perfekt... :top
genau wie Ulla habe ich mich allerdings auch schon gefragt, wie du es geschafft hast, dass kein Kind ins Bild gelaufen ist oder während des Videos "Ofentrieb" das Stativ umgerannt hat :lala
Liebe Grüße
Stefanie

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Re: Baguettes formen und einschneiden

Beitragvon cremecaramelle » So 16. Mär 2014, 09:09

Danke für den Tipp, Björn. Ich hab gleich mal eine Grossbestellung losgeschickt.
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Re: Baguettes formen und einschneiden

Beitragvon Escamoteur » Sa 28. Nov 2015, 09:30

Vielen Dank Björn, war eben sehr hilfreich.
Welches Rezept hattest Du hier verwendet?
Wer Brot backt kann nicht von Grund auf schlecht sein.
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