Wolte vom Plötzblög Bauernbrötchen backen.
Sauerteig
130 g Roggenmehl 1150
130 g Wasser
25 g Anstellgut
Vorteig
67 g Weizenmehl 1050
67 g Wasser
0,7 g Frischhefe
Hauptteig
260 g Sauerteig
gesamten Vorteig
135 g Roggenmehl 1150
10 g Roggenvollkornmehl
35 g Wasser
6 g Salz
5 g Frischhefe
Gestern alles angesetzt und heute morgen sah alles super aus. Aber dann......
Alles rein in die Maschine , laufen lassen und gemerkt, das ist zuwenig Teig, die kommt damit nicht klar. Also das Ding auseinander genommen, den Mischmasch rausgekratzt in eine Schüssel, Handrührgerät mit Knethaken genommen und dann..... 1-2-3 hing alles IN der Maschine, so schnell konnte ich gar nicht schauen wie der hochgeklettert ist.
Hab dann aus Verzweiflung den Teig mit einer Teigkarte notdürftig durchgeknetet bis mir nach ca. 5 Minuten die Hand so weh tat, das ich aufhören musste. Jetzt liegt dieser "Teig" 40 Minuten in der Schüssel und nichts regt sich. Ich weiß jetzt ehrlich nicht ob ich überhaupt weitermachen soll oder ob es nicht besser ist das Ding in den Müll zu kippen.
Vielleicht weiß mir jemand einen Rat