Huhuuu ihr Lieben.
Ich möchte gerne dem Rezept für Ketex Schnittbrötchen mit dem ich immer backe und super zufrieden bin, um eine Körnereinlage erweitern
Muss ich wenn ich zB. 100 g Körner zugebe dann 100g Mehl abziehen?
Wenn ich ein Quellstück mache, wie ist das dann mit dem Wasser? Nehme ich das aus dem Hauptteig und gebe zum Hauptteig nichts mehr zu. Oder soll ich dann zum Hauptteig nochmal Wasser geben?
Ich hoffe ihr habt das jetzt verstanden