Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[Wolfgang]

Kleine Unterschiede zwischen Tipo 0 und 00 gibt es wohl.
Sie sind nicht sehr groß, man wird sie vernachlässigen können.

tipo 00 Mineralstoffgehalt max. 0,55%, Protein 9,0%
tipo 0 Mineralstoffgehalt max. 0,65%, Protein 11,0%
Die Angaben sind aus Wikipedia.

[Lenta]

Hobbyko, deine Ausdrucksweise finde ich manchmal unter aller Sau, also ehrlich mal

Chris, grob gesagt entspricht die italienische tipo 00 dem deutschen 405er, das tipo 0 dem 550er.
Es gibt dann tipo 1 und tipo 2 und dann kommt das integrale - Vollkorn

[Typ 1150]

Danke für die Erklärung würde dann einfach in nem Rezept mit Tipo 0 550er nehmen und mir weiter keinen Kopp machen. Schon gar nicht deshalb im Netz zu Mondpreisen gewalttätig so nen Tipo 0 bestellen, das letztendlich wahrscheinlich sich kaum anders verhält als eben dann ein 550er.

Man muss nicht alles haben, Mut zur Lücke.

[Backwolf]

Tipo 0 soll mehr backfähiges Eiweiss enthalten, wenn ich es noch richtig in Erinnerung habe. Wenn es so ist kann man auch tricksen: Tipo 00 plus Gluten.

Unterschied wird wohl Lenta ganz genau wissen

[UlrikeM]

Um jeden Preis will ich das Mehl ja auch nicht haben. Nur die kleine Laborratte in mir möchte es eben mal ausprobieren.

[Backwolf]

Habe auch so eine kleine Laborratte, deshalb gut verständlich. Musst wohl dann warten bis die Urlauber zurück sind.

[hobbyko]

Hobbyko, deine Ausdrucksweise finde ich manchmal unter aller Sau, also ehrlich mal

Hallo Lenta,

ich habe so langsam das Gefühl bei Dir, das Du zum Lachen in den Keller gehst, kannst Du mir bitte einmal verraten was ich Dir getan habe, das war ein Spaß, mehr nicht, sonst hätte ich doch nicht *duckundwech* geschrieben. Manchmal sollte man doch auch mal seinen Gehirnschmalz einschalten.

Sorry aber das mußte mal sein, ich habe es mit Ulrike nur gut gemeint und das man daraus nun ein solches Drama macht, versteh ich nicht ganz. *anmeinenkopfgreif*

[Lenta]

Wo du recht hast hast du recht, das das witzig hätte sein sollen habe ich wirklich nicht erkannt..................

[UlrikeM]

Dann war mein Humor auch im Keller und Gehirnschmalz hab ich auch keinen, denn ich fand deinen Beitrag nun wirklich nicht witzig, sondern einfach nur frech. Genauso wie es jetzt frech ist, Lenta so anzugreifen.
Es ist eben ein Unterschied, ob man einen Kumpel Aug in Aug anflapst oder ob man so was über einen völlig Fremden schreibt. Da nimmt mein Humor eine Auszeit, mit oder ohne "duckundwech"

[hobbyko]

Nun gut, da weiß ich ja für die Zukunft was ich zu tun habe, tut mir leid wenn man sich hier nicht einmal ein wenig necken darf und keinen Spaß versteht. *Sehrtraurig*

Eine Hilfe meinerseits ist nicht mehr zu erwarten.

[BrotDoc]

Hallo Hobbyko,

schade, daß Du so angesäuert reagierst (das solltest Du Deinem Sauerteig überlassen ).
Ich persönlich fand Deine Aussage nun auch nicht so schlimm, man muß aber immer damit rechnen, daß jemand sowas in den falschen Hals bekommt. Hier ist das Dir ja offensichtlich passiert.

Ich meine, daß dann eine bessere Reaktion wäre, sich für die Mißverständlichkeit zu entschuldigen oder schlicht darüber aufzuklären, daß man nur einen Spaß gemacht hat.
Stattdessen Lenta für ihren Hinweis regelrecht anzugreifen und selbst dann, wenn sie ihre Aussage wieder zurück nimmt, noch weiter zu machen, ist nicht in Ordnung.

Gerade das Frotzeln und Scherzen unter uns ist das Salz in der Suppe dieses Forums. Gerade uns kannst Du sicher keine Humorlosigkeit vorwerfen. Hier darf gerne gescherzt werden - aber wenn mal jemand etwas in den falschen Hals bekommt gehört das geklärt, und zwar mit gegenseitigem Respekt. Aussagen wie "Gehirnschmalz einschalten" finde ich da ziemlich unangebracht - sprichst Du so auch mit Deinen Bekannten?

[Goldy]

Ulrike das Mehl Tipo 00 (Farina speziale Pizzamehl) habe ich letzte Woche gekauft, das gibt es bei uns im Kaufland für 0.99 € pro kg.

[UlrikeM]

Goldyschatzi,
ich bekomme hier vor Ort alles, Tipo 00, Pizzamehl, reines Manitoba, Tipo 00 mit Manitoba gemischt, nur eben kein Tipo 0

Aber das ist jetzt auch egal, ich lasse es mir bei Gelegenheit aus Italien mitbringen. Ich habe ja meine connections

[iatutz]

Hallo,
Gustini hat wieder Tipo 00 und Gourmundo auch

LG

[Jodu]

Tipo 00 gibt es bei Kaufland

[Katinka]

Ja schon, aber Tipo 0 wurde gesucht, nicht 00

[cremecaramelle]

Hallo zusammen,

bei den Diskussionen um 00 bzw. 0 ist jetzt mehrfach der Tipp aufgetaucht, stattdessen dem "normalen" Mehl Gluten zuzugeben. Hat das mal jemand versucht? Wenn ja, in welcher Menge und mit welchem Ergebnis?
Danke!

[Chorus]

Die größte italienische Gemeinde in Deutschland gibt es in Wolfsburg …schau mal in die gelben Seiten …da gibt es Lebensmittelgeschäfte …

[saturn]

ich bin neulich auf die website einer italienischen Mühle gestoßen.
http://www.mulinomarino.it/storia.php

Ich habe den Eigentümer mal gefragt, wie hoch die Versandkosten für eine Lieferung von 10kg wären.

Oder wir teilen uns die Versandkosten ^^.