Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[hansigü]

Lieli, du hast eine PN von mir!

[moeppi]

Mein Tip, Lieferzeit 4-6 Tage
https://www.pauls-muehle.de/gesundheit- ... te/weizen/

[moeppi]

Ich habe mir gerade dort 25 kg WM 1050 bestellt, über Amazonkonto.
LG Birgit

[flora-luna]

Ich habe heute morgen bei ketex bestellt,
ich weiß aber nicht, wann es kommt.

[Coccinelle]

Guten Morgen, ich habe letzte Woche 2x5kg 1150er Roggenmehl aus der Mühle bekommen. Davon würde ich, in Anbetracht der derzeitigen Lage, 1 Sack abgeben wenn es jemand brauchen kann.

Ich will nur das haben was ich bezahlt habe (8,40) und den Versand.

[Espresso-Miez]

Ich war heute im EDEKA und fand das "regional"-Regal der Poschenrieder Mühle gut bestückt mit Tüten zu 2,5kg.
Wer hier im Einzugsgebiet wohnt hat gute Chancen! Ist zwar nicht BiO, aber besser als nichts. (das W550 finde ich übrigens super, mit EW-Gehalt von 12,8%)
Offiziell hat die Mühle keinen Online-Shop, aber Anfragen könnte man ja mal.

die Miez

[LieLi]

Kurze Anfänger-Frage: Was genau ist an einem Eiweißgehalt von 12,8g gut?
Je mehr Gluten, desto besser oder wieso geht man über den Eiweißgehalt?

Sollte man speziell darauf achten, wenn man Mehl kauft oder ist das nur eines von vielen Kriterien?

[Espresso-Miez]

Der Gluten-Gehalt ist nur einer von vielen Gesichtspunkten, die beim Kauf von Mehl ein Rolle spielen. Ist auch immer eine Frage des eigenen Standpunkts.
Gerade bei hellen Brötchen und anderem Weißmehl-Gebäck macht es sich gut, wenn das Mehl viel Weizenkleber (=Gluten) enthält. Das betrifft dann eben das W550 oder entsprechende ausländische Mehle. Der Teig geht schön hoch, ist gut zu handhaben und macht schöne große Gärblasen,das Brot wird also nicht feinporig. über 11,5% gilt bei mir als "gut"
Wenn Du ein Fan von Vollkornprodukten bist kannst Du all das vernachlässigen.
Man kann auch reines Gluten dem Teig zusetzen, aber das widerspricht meiner Theorie von "Backen mit Naturprodukten".

Viele Grüße,
die Miez

[Espresso-Miez]

Gerade kam eine Nachricht von Madavanilla:


"Anbei eine aktuelle Info welche Artikel leider für längere Zeit ausverkauft waren, nun aber wieder (begrenzt) verfügbar sind:

Wieder verfügbar sind folgende Produkte

* TROCKENHEFE
* DINKELMEHL gemahlen und Dinkelkörner
* ROGGENMEHL gemahlen und Körner
* Roggensauerteig
* Roggenmalz
* Sahnepulver und Vollmilchpulver
* Volleipulver und Eigelbpulver"


Viele Grüße von der Miez

[moeppi]

Da bin ich aber beeindruckt, wie weit Madavanilla das Angebot ausgeweitet hat.
Vor Jahren gab es dort nur Vanille. Gute Ware!
LG Birgit

[Bäckerbub]

Anscheinend ist der Shop der Schapfenmühle wieder online.
https://www.webshop-schapfenmuehle.de/

[moeppi]

Da steht aber: Momentan nicht lieferbar, Ware bereits nachbestellt

[Rothie]

Habe bei Backstars bestellt. Lieferzeit 14 Tage.

[Bäckerbub]

Da steht aber: Momentan nicht lieferbar, Ware bereits nachbestellt

Zumindest waren Roggenmehle und Dinkelmehle mit einer Lieferzeit von 1 Woche angezeigt, als ich geschaut hatte. Vielleicht ist schon wieder alles weg!?!?

[hansigü]

Also beim Tegut gabs noch ein paar Tüten Alnatura Mehl, sowohl Dinkel als auch Weizen. Ganz unten war sogar WM im Angebot und Gries gabs sowie reichlich Italienisches Pizzamehl.
Habe eine Tüte 405 er gehamstert
Allerdings Hefe habe ich auch keine gesehen!

[Andreas!]

Habe gerade bei der Metro (Dortmund Indupark) noch Pizzamehl Tipo 00 bekommen - zwar ein 10kg Gebinde, aber die Verwandtschaft wird helfen. Hartweizengrieß gab's auch noch...

Für's Pizzabacken am Sonntag nun leider zu spät, aber Brötchen usw. funktioniert damit ja auch.

Gruß, Andreas

[Bäckerbub]

Habe heute bei Aldi Frischhefe bekommen. Es standen 4 Pakete in der Kühlwand. Habe mir erlaubt, 5 Würfel zu kaufen, die ich zerbröselt und eingefroren habe. Mehl vor Ort ist immer noch ein Problem; besonders Roggenmehl ist nirgends zu bekommen.

Aktuell sind jedoch online bei Bruckmayer die meisten Mehle lieferbar. https://shop.bruckmayer-muehle.de/produ ... getreide-a

Euch einen schönen Tag und bleibt gesund.

[moeppi]

Hallo Frank,
die Mühle hat wieder bis morgen geschlossen.
Pauls Mühle hat meine 25 kg Weizenmehl 1050 verschickt
Bei DM stand ein Paket Roggenmehl und 1 kg Dinkelkörner. Brauch ich beides nicht.
Bei LIDL hatten sie kein Mehl, keine Hefe, aber XXL Toilettenpapier.
Ich habe es mal mitgenommen, damit ich Bedürftigen in der Not eine Rolle geben kann.
Langsam wird es wohl ein Problem für die Kläranlagen, dass viel Küchenrolle etc. benutzt wird.
LG Birgit

[UlliD]

Im Münchner Hofbräuhaus: http://www.hb-kunstmuehle.de/ bestellt und heute hatte der Postbote bissel was zu schleppen

Brauch ich hier nicht von Markt zu Markt irren und vor leeren Regalen stehen

[Coccinelle]

Guten Morgen, ich habe letzte Woche 2x5kg 1150er Roggenmehl aus der Mühle bekommen. Davon würde ich, in Anbetracht der derzeitigen Lage, 1 Sack abgeben wenn es jemand brauchen kann.

Ich will nur das haben was ich bezahlt habe (8,40) und den Versand.

ich will nicht hausieren gehen, weil ich es auch selber brauchen kann, aber in diesen Zeiten teile ich auch.