Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[Superhelli]

Hallo, ich suche so eine eckige Schale wie sie Lutz Geissler in seinem Blog empfiehlt, wo man möglichst viele Metallkugeln oder Edelstahl-Nägel drin erhitzen kann, um dann den Broten kräftig Dampf zu machen... Sollte halt irgendwas solides sein, gibt habe bisher aber nur so dünnen Chinakram gefunden.

Bei Amazon bin ich auf so eine billige Schüssel mit Lavasteinen gestoßen, aber da ich mit 280 Grad einschieße ist mir das etwas zu heikel, nicht dass die Steine platzen .
Hat jemand eine Ahnung ob man sowas fertig irgendwo kaufen kann, oder muss ich den Metallbauer meines Vertrauens fragen?



Danke für Hinweise und sonnige Grüße aus Hannover

Helli

[littlefrog]

Helli, ich habe seit sicher 5 Jahren eine Alu-Grillschale mit Lavasteinen im Ofen - perfekt! Nicht zu dick, nicht zu dünn, allerdings bleibt sie auch ständig im Ofen drin.

[matthes]

Genau, hier eine Auflaufform von Ikea, knapp 8€ mit alten Saunasteinen (Lavasteinen).
Wasserflasche als Vergleich

[Superhelli]

Wow! Cool Danke! Habe gerade noch mal rummgesucht. Es gibt von Staedter eine Pastetenform und da hat einer eine Edelstahlkette reingelegt. Das probiere ich mal. Diese Lava-Schüssel ist mir etwas groß, da passt ja nor noch ein kleines Brot dazu... :-)

[tomkyle]

Guten Abend!
Also, ich denke, einen Metallbauer brauchts nicht dafür, und auch kein besonderes Viereck-Modell. Ich habe eine billige Nierenschale, z.B. sowas hier. Da passt dann genau eine Dose Stahlkugeln aus dem Sportschützenbereich rein, z.B. solche.

Die haben ein ganz schönes Gewicht, da fällt die Leichtbauweise der Nierenschale nicht ins Gewicht. Sorry fürs Wortspiel. Jedenfalls, für weniger als nen Zwanni ergibt das eine prima Schwadenvorrichtung – schön klein, kompakt und mit einer Hand bequem zu tragen.



Beste Grüße
Carsten.

[matthes]

...Diese Lava-Schüssel ist mir etwas groß, da passt ja nor noch ein kleines Brot dazu... :-)

Wenn du deine Brote auf den Boden des Ofens stellst, korrekt

[diver375]

Eine Eckige Schale (bei Ikea oder so) und gefüllt das ganze

mit SCHRAUBEN und Co aus LEBENSMITTELECHTEM EDELSTAHL (1.4571)

Da mir die Schrauben zu teuer sind, bin ich einfach zu einer Schraubenfabrik gefahren und habe nach Ausschußmengen gefragt. Die habe ich kostenlos bekommen. Ein paar Euro in die Kaffeekasse und glücklich gefahren.
Ich bin mit den Schrauben glücklicher als die Edelstahl-Kugeln, da ich mehr Hitze speichern kann

[Backong]

Kann man auch Aquarium-Lavasteine verwenden?

Z.B. sowas hier https://www.ebay.de/itm/166169474512 oder sind die nicht Lebensmittelecht?

[littlefrog]

Ich hatte meine Lavasteine aus dem Saunabedarf. Gut abgewaschen, in eine Aluschale ohne Löcher, fertig ist mein Schwadengerät.

[Backong]

...
mit SCHRAUBEN und Co aus LEBENSMITTELECHTEM EDELSTAHL (1.4571)...

Warum ist das wichtig?
Wird selbst normaler Stahl nicht durch ausbrennen von den anhaftenden Bearbeitungsfetten/ölen befreit?

[Andreas!]

Ich glaube, es gibt nicht Vieles, was nach Ausheizen auf 250°C und mehr auf Steinen oder Metall (nicht nur Edelstahl) nicht 'lebensmittelecht' wäre. Einfach einmal einbrennen und gut ist...

Gruß, Andreas