Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[_xmas]

Danke Birgit, dann folge ich dem Spruch: Versuch macht kluch - aber erst lasse ich Dich testen, ob die Gläser Deinen Erwartungen entsprechen

[Little Muffin]

Weck sagt dazu in so nem Heftchen, dass man das Glas dann mit Gummi, Deckel und Klammern verschließen soll und dass dann bei 100 ° für 30min. stecken soll, damit sich die Haltbarkeit verlängert...aber das mag ich mir geschmacklich gar nicht vorstellen.

Ah, jetzt fällt mir gard ein, dass die Twist-Off-Deckel ja zugeschraubt werden und das funzt in der Regel ja. Die Frage ist nur, halten dies recht dünnen Gläser die Temperatur von 230-240° überhaupt aus oder bäckt man das Brot dann bei niedriger Temperatur? So ein eingemachtes Körnerbrot, fänd ich nämlich super.

Oder eigenen sich da eher so Pumpernickelrezepte mit niedrigen Temperaturen?

[Little Muffin]

Ich hab mir aus der Stadt 4 Twist-Off-Sturzgläser mitgebracht. Allerdings hab ich keine Zutaten für ein Pumpernickel oder ähnliches. Wie würdet ihr da vorgehen? Das kalte Glas mit dem Teig in den kalten Ofen stellen? Wie hoch mit der Temperatur gehen?

Ich werde das mit den Twist-off und der Haltbarkeit dann testen. Vermutlich nächste Woche.

[moeppi]

Meine Gläser sind heute angekommen. Ich werde bald einen Versuch starten und berichten.
LG Birgit

[Little Muffin]

Fein, und welches Rezept machst du?

[_xmas]

Wie würdet ihr da vorgehen? Das kalte Glas mit dem Teig in den kalten Ofen stellen? Wie hoch mit der Temperatur gehen?

Hallo Daniela, ich würde das zimmerwarme Glas in den 180° heißen Ofen stellen. Wenn das Glas aus dem Backofen kommt, keinesfalls auf kalte Flächen stellen.
Ich versuche gerade, andere Erfahrungsberichte zu den Temperaturen zu finden - ich meine gelesen zu haben, dass Marla auch Brot im Glas gebacken hat.
Hier ist übrigens die Rede von 160°

Jetzt muss ich erst ins Geschäft, die Arbeit wartet

[Little Muffin]

Danke Ulla, ich habe auch so zwischen 150 und 160° gelesen.

[Little Muffin]

Bleibt nur die Frage, ob das normale Twist-Off-Glas den Schock von Zimmertemperatur zum heißen Ofen schafft. Die Weckgläser sind ja um einiges dicker. aber vielleicht doch lieber mal in den kühlen Ofen und dann anschalten.

[moeppi]

Fein, und welches Rezept machst du?

Ich bin noch am grübeln, Daniela.
Ich habe gerade die Fa. Bauer angemailt mit der Bitte mir mitzuteilen bis wieviel Grad ich die Gläser erhitzen kann.
LG Birgit

[_xmas]

Ich habe gerade die Fa. Bauer angemailt mit der Bitte mir mitzuteilen bis wieviel Grad ich die Gläser erhitzen kann.

Das ist gut, Birgit Bin gespannt - im Netz findet man relativ wenig drüber, und verlassen möchte ich mich darauf auch nicht.

[_xmas]

Hier ist ein Rezept von Marla, hab' ich gerade bei Chaosqueen gefunden.

[Little Muffin]

Also ich taste mich da ganz vorsichtig ran. Teste das Rezept, das mir Ulla oben genannt hat und stelle die Gläser lieber in den kalten Ofen rein. Die Twistoff-Gläser sind doch um einiges dünner ..oder scheint das nur so. Egal, ich wollte eh so eine Art Pumpernickel oder so machen und da ist die Temperatur ja nicht so hoch. Aber erstmal muß ich in der Stadt Körner kaufen, ah! und Rübenkraut!

[moeppi]

Ich habe 2 Firmen angeschrieben, sicher ist sicher .
Hier die erste
Die Gläser lassen sich im Backofen ohne Probleme auf 250 Grad erhitzen.
Bitte in den kalten Backofen stellen.
LG Birgit

[_xmas]

Chaosqueen hat es risikoreicher probiert:
Zitat: Das Brot ist auch in den Gläsern sehr gut gelungen, durch die hohe Anfangstemperatur hat es sogar eine richtige Kruste bekommen. Die Krume ist feinporig und saftig.

[Little Muffin]

Und für welche Gläser gilt das jetzt? Wie gesagt, die Weckgläser sind um einiges dicker und vermutlich robuster. Bie ner Glasauflaufform funzt dat ja auch, aber die ist eben auch dick.

[moeppi]

Ich habe nun schon mehrmals in den Sturzgläsern gebacken und alles ist gutgegangen.
Mittlerweile habe ich eine Dauerbackfolie zurechtgeschnitten und auf den Boden etwas normales Backpapier (rundgeschnitten) gelegt.
So erspare ich mir das Einfetten und die Brote lassen sich sehr gut entnehmen.
Zum Schluß backe ich sie noch einige Minuten ohne Glas, damit die Kruste schön wird.
LG Birgit

[Little Muffin]

Danke für den Bericht!