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Diskussionsthread "Wo bekommt man was"

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Re: Diskussionsthread "Wo bekommt man was"

Beitragvon EvaM » Mi 21. Jun 2017, 00:10

Das ist interessant! Ich habe noch nie :p auf den Eiweißgehalt geachtet und habe sofort auf der Website der Draxmühle nachgeschaut,deren Mehle ich wirklich mag. Hier wird für 550 WM ein durchschnittlicher Wert von 10,6 angegeben. Ich finde das Mehl lässt sich gut backen. Gelten die Werte auch für Dinkelmehl, Ulla?
Lieben Gruß Eva
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Re: Diskussionsthread "Wo bekommt man was"

Beitragvon _xmas » Mi 21. Jun 2017, 11:28

Hallo Eva, ich hatte vor langer Zeit mal Dinkelmehl mit 12%, weiß aber nicht mehr, woher.
Ich würde das als oberen Wert für Dinkelmehl annehmen und den durchschnittlichen Wert bei 11%.

Müsste man mal recherchieren. ;)
Alle sagten: das geht nicht.
Dann kam einer, der wusste das nicht, und hat´s einfach gemacht.
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Re: Diskussionsthread "Wo bekommt man was"

Beitragvon klari » Mi 21. Jun 2017, 12:08

Moin,

gerade kam der DHL Mann:

Bild

Da freut sich das Bäckerherz. :D
Bild Grüße Alex.
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Re: Diskussionsthread "Wo bekommt man was"

Beitragvon cremecaramelle » Mi 21. Jun 2017, 19:31

Ich habe gerade Dinkelmehl bei der Horbacher Mühle bestellt und bei der Gelegenheit nach dem Eiweissgehalt gefragt. Das sind die durchschnittlichen Werte:

Type 630 Dinkelmehl: 12,7g/ 100g
Type 1050 Dinkelmehl: 12,9g/ 100g
Dinkelvollkornmehl: 13,1g / 100g
:ma Wer mir die Flügel stutzt, muss damit rechnen, dass ich auf meinem Besen weiterfliege
mein Brotblog: http://wildes-brot.de
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Re: Diskussionsthread "Wo bekommt man was"

Beitragvon _xmas » Mi 21. Jun 2017, 22:34

Irmgard klasse, danke für die Info.
Alle sagten: das geht nicht.
Dann kam einer, der wusste das nicht, und hat´s einfach gemacht.
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Re: Diskussionsthread "Wo bekommt man was"

Beitragvon rabelado » Mi 29. Mai 2019, 10:09

Ich habe zwei Tipps für das heimische Equipment:

Super Peel und eine preiswerte Teigwaage habe ich in England bestellt bei
https://www.bakerybits.co.uk/

Weiteres vielfältiges Back-Zubehör gibt es im Online-Shop der Firma Emil Schmidt in Solingen
https://www.emil-schmidt.de/
Herzliche Grüße, Peter
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